www.der-Sauerteig.de

[LarissaL]

Guten Morgen!

Gutes Gelingen und viel Spaß in der neuen Backwoche!
_________________
Lara
_________________

[Google]

[Petrowitsch]

Sorry, I'm late!

Ich habe jahrelang regelmäßig um diese Zeit ein Kräuterbrot gebacken!
Dann jahrelang keines mehr! Es hat sich einfach nicht ergeben!
Aber heute ist es wieder da, mein diesjähriges

Dinkel-Kräuterbrot mit wilden und zahmen Kräutern


Die Laibe ...


... und ein Anschnitt!

GMM 1000 Gramm, 100 B-% Dinkel, 2-stufiger Dinkel-Sauerteig, Dinkel-Tang Zhong, Autolyse mit dem TZh, Hauptteig.
Dieser Teig war wieder mal ein echter Handschmeichler!
Und ein paar kleine Tricks und BaXperimente sind auch mit drinnen!
Mehr zu diesem Brot dort!

Herzliche Grüße und noch eine schöne und erfolgreiche Rest-Woche!

Rudolf d.Ä. (#56)
_________________
Es gibt noch viel zu tun - backen wir's an!

[Hobbykoch17]

Hallo,

@ Rudolf: sieht nett aus, das Brot

--------------

Ich hab' auch wieder bissl mit BaXperimenten angefangen - erst mal Weltmeisterbrötchen (weil es ja im Parallelforum grad aktuell ist). Ich hab' eine Abwandlung von Marla's Variante genommen, mit ÜNG und etwas LM ...





... ja, ein bissl üben muss ich noch. Vor allem hab' ich den Teig eine halbe Stunde zu spät in den Kühlschrank getan, er war eigentlich schon zu viel aufgegangen - ob der Ofentrieb noch besser ausgefallen wäre, wenn ich den KS-Zeitpunkt nicht verpasst hätte - keine Ahnung. Und das mit dem Würzsenf ist auch so eine Sache ... erst sagte Göga "tadellos, fein", etwas später meinte sie, dass man die Gewürze doch reduzieren sollte. Also beim nächsten mal nur die Hälfte des Gewürzsenfs (oder zumindest des Boxhornklees).

-----

Von der Unwetterkatastrophe in Kärnten (youtube) sind wir leider auch betroffen - die Straße zu unserer FeWo dürfte auf Monate kaputt sein, die FeWo ist in absehbarer Zeit nur zu Fuß oder per Gondelbahn erreichbar. OK, die Leute ebendort haben andere Sorgen - wir müssen uns nun urlaubsmäßig umorientieren. Eigentlich wären wir gestern Abend für eine Woche runter gefahren, ab 23.7. wäre der Haupturlaub dort geplant gewesen...

LG
Reinhard


P.S.: von der Tochter höre ich gerade, dass die Weckerl bei ihr auch gut angekommen sind.

[Petrowitsch]