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6 Pfund Roggenmischbrot mit R50 W50 Sonnenblumenkernen - RST

 
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bottkars
Sauerteigbäcker
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Anmeldungsdatum: 19.10.2006
Beiträge: 20

BeitragVerfasst am: 20.02.2007, 07:52    Titel: 6 Pfund Roggenmischbrot mit R50 W50 Sonnenblumenkernen - RST Antworten mit Zitat

Traue mich jetzt auch mal mit Bildern....
Mir schmeckt´s gerade zum Frühstück.
Habe heute Nacht mein neuestes Gewerk gemacht, einen 6 Pfünder dach dem ST Rechner von Thomas Grässer ( 3 Stufen Führung light Methode )
Muss sagen mit dem Rechner gelingen mir die Brote optimal da man frei die Führungszeiten einstellen kann und somit das optimale Mehl-Wasser Verhältnis erhält.

zum Brot
40gr ASG, ergeben 984 gr ST
noch 500g Roggen und und 1000gDinkelmehl dazu
Wasser, Salz, Schniitlauch und Sonnenblumenkerne

20 Minuten ruhen
3 STunden im Gärkörbchen

70 Minuten Backen ( 20 Minuten auf 275Grad geschwadet, rest auf 160Grad )

hoffe habe nichts vergessen ....


Kruste knusprig und Dünn, innen luftig weich

so, werde jetzt weiter essen
Heut abend schneide ich dann mein Roggen-Zwiebelbrot an ....

_________________
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Thor_32
Profi im Sauerteigbacken
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Anmeldungsdatum: 06.06.2005
Beiträge: 565
Wohnort: Landkreis Hannover

BeitragVerfasst am: 20.02.2007, 09:52    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo,

wer ist Thomas Grässer? Wo kann man den Rechner runterladen? Wäre für mich interessant, den Rechner mal auszuprobieren, um zu vergleichen. Verwendest Du noch zusätzlich Hefe?

Deine Bilder sind nicht zu sehen. Auch über den Link nicht. (Außer wenn man sich evtl. noch irgendwo anmeldet, nur um Bilder zu sehen.)

Freue mich auf Deine Antwort.
_________________
liebe Grüße

Thor_32

------ Wer alles kann, kann nichts richtig. ------
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bottkars
Sauerteigbäcker
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Anmeldungsdatum: 19.10.2006
Beiträge: 20

BeitragVerfasst am: 20.02.2007, 10:13    Titel: Links Antworten mit Zitat

Die links / Bilder sollten jetzt gehen.
Die Homepage von Thomas Gräser findest Du unter

[/url]http://members.aol.com/steinbacken/html/software.htm[url][/url]
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filinchen
Sauerteigfachmann
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Anmeldungsdatum: 14.08.2006
Beiträge: 269
Wohnort: Stuttgart

BeitragVerfasst am: 20.02.2007, 10:40    Titel: Antworten mit Zitat

Aber das ist doch unser lieber Holzi!!! Pöt huldigen auf mich wartet zuhause auch wieder einen ST nach Holzi-Fuehrung - dat wird wat! Winken (Wenn ich's nicht noch versemmle Verlegen )

@bottkars: Also ich kann die Bilder noch nicht sehen im thread, der link funktioniert aber bei mir. Leider sind die Bilder etwas klein, kannste's vielleicht mal mit imageshack probieren?!

..Aber danke auch so, Bilder sind immer schoeoeoeoeoeoen!! Und: BRAVO!!! Sehr glücklich
_________________
Gruessle filinchen

KEEP SMILING Smilie
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bottkars
Sauerteigbäcker
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Anmeldungsdatum: 19.10.2006
Beiträge: 20

BeitragVerfasst am: 20.02.2007, 12:08    Titel: Bilder Antworten mit Zitat

Sollte jetzt jeder in voller Grösse sehen können. war ein problem mit meine Bildergalerie (Karsten=SUPER-DAU)
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Holzbäcker
Profi im Sauerteigbacken
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Anmeldungsdatum: 11.11.2005
Beiträge: 799

BeitragVerfasst am: 20.02.2007, 12:39    Titel: Antworten mit Zitat

filinchen hat Folgendes geschrieben:
Aber das ist doch unser lieber Holzi!!! Pöt huldigen D


Werde ich selten genannt , hatte auch schon ne rote ... , ist aber lange her. Sehr glücklich
Den Rechner bei mir auf der Webseite unter Software zum probieren.


Die Bilder von den Broten funzen jetzt und sehen gut aus. Sehr glücklich Sehr glücklich Sehr glücklich
Die Risse an der Seite müssen noch weg , sonst sehr schöne Krume.


Thomas
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wopa
Absoluter Spezialist
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Anmeldungsdatum: 20.04.2005
Beiträge: 3226

BeitragVerfasst am: 20.02.2007, 13:31    Titel: Antworten mit Zitat

Holzi, oh Holzi Du mußt nicht traurig sein;
das Brot das Du geliebt;
ließ Dich allein.

Und wie im Leben Brauch, verschwinden die anderen Brote auch.

Nahallamarsch

Gruß
Wopa der Mainzer - mehr kann man nicht sein
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Gruß Wolfgang

Ich bin der mit dem Schrank voll Maßstäbe - und das ist gut so !
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Holzbäcker
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Anmeldungsdatum: 11.11.2005
Beiträge: 799

BeitragVerfasst am: 20.02.2007, 20:48    Titel: Antworten mit Zitat

Wolfi hoffentlich tut Dir Mittwoch nicht die Rübe weh .
Prost Auf den Arm nehmen


Thomas
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wopa
Absoluter Spezialist
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Anmeldungsdatum: 20.04.2005
Beiträge: 3226

BeitragVerfasst am: 20.02.2007, 21:02    Titel: Antworten mit Zitat

Holzbäcker hat Folgendes geschrieben:
Wolfi hoffentlich tut Dir Mittwoch nicht die Rübe weh .
Prost Auf den Arm nehmen


Thomas


Habe am Mittwoch um 8:30 Termin beim Zahnarzt, so wie ich es jetzt sehe kann der Arzt sich die Spritzen schenken. Böse
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luggi0365
*sodalis honoris causa*


Anmeldungsdatum: 08.03.2006
Beiträge: 1208
Wohnort: Sachsen

BeitragVerfasst am: 20.02.2007, 23:03    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo bottgars,
6-Pfünder ist bombastisch. War bestimmt nicht einfach zu kneten und zu wirken. Gratulation und viele Grüße, Reinhard.
_________________
Du bist was Du isst.........
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bottkars
Sauerteigbäcker
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Anmeldungsdatum: 19.10.2006
Beiträge: 20

BeitragVerfasst am: 20.02.2007, 23:54    Titel: Und dann ist´s geschnitten Antworten mit Zitat

Normalerweise verzichte ich ja gerne auf eigenbrotlobhudelei .... aber wie gesagt heut abend ist Zwiebelbrotanschnitt gewesen. Ich habe extra heute beim Heimradeln noch einen Abstecher zu meinem Lieblingsbauernhof in Mechthildshausen gemacht und mich mit frischer Rahmbutter und Schafbrie eingedeckt ... hoffentlich bleibts bei 3 Scheiben ...... Sehr glücklich

Das gute stück mit Biobutter ...


Diesmal ohne Risse....wobei ich die eigentlich sogar gut finde .....
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zerobooze
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Anmeldungsdatum: 28.10.2006
Beiträge: 837
Wohnort: Michelstadt / Odenwald

BeitragVerfasst am: 21.02.2007, 00:08    Titel: Antworten mit Zitat

Hi,
wopa meint:
Zitat:
Habe am (Ascher-)Mittwoch um 8:30 Termin beim Zahnarzt,
so wie ich es jetzt sehe kann der Arzt sich die Spritzen schenken.

Variation 1: Wolfgang ist ein ganz Schlauer: da tut`s nur einmal im Jahr weh! Auf den Arm nehmen
Variation 2: Wer geht schon freiwillig nüchtern zum Standesamt oder zum Zahnarzt? Auf den Arm nehmen

(Verheiratete) Männer können billiger leben:
du kriegst öfters den Kopf gewaschen,
dir werden öfters die Nägel geschnitten, (und wie sagte die Holde damals):
den Zahn ziehe ich dir auch noch ...


Geschockt Geschockt
_________________
.
Gruß von Robert,
zerobooze

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Phlox
Sauerteigbäcker
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Anmeldungsdatum: 03.07.2006
Beiträge: 88

BeitragVerfasst am: 21.02.2007, 09:13    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo bottkars,

das sieht ja wirklich lecker aus Smilie .
Darauf hätte ich jetzt auch Appetit Winken .

Liebe Grüße

Margit
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gär-linde
Absoluter Spezialist
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Anmeldungsdatum: 03.02.2006
Beiträge: 1533
Wohnort: Im Bergischen Land

BeitragVerfasst am: 21.02.2007, 18:29    Titel: Antworten mit Zitat

Yam Yamm.....und ich hab noch nichts gegessen...
Also wenn ich das Zwiebelbrot Bild sehe, glaub ich das ja noch nicht ganz mit dem: Karsten= SUPER DAU Winken
_________________
Gruß Gär-linde

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