www.der-Sauerteig.de

[mreverest]

Salz...

ist warscheinlich ein gleichlanges Thema wie Sauerteig anstatt Hefe.

Bei dem "weißen Gold" ist sicherlich die Qualität entscheidend. Kochsalz würde ich auch nicht zum Backen verwenden.

Vielleicht könnten Euch ja auch bei den gesundheitlichen Gründen andere Salze von Vorteil sein.

Gruß
mReveRest

[Google]

[wopa]

Benutze nur normales Kochsalz für Brote etc. , am liebsten dieses für 27 Cent das Pfund.

Vielleicht werden dadurch meine Brote besonders gut. Dem Teig ist es nämlich egal ob das Salz 27 Cent kostet oder 12 €. Im Gegenteil, geschmackneutrales Salz ist für Brot besser als das teure mit Eigengeschmack.
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Gruß Wopa

Ich bin der mit dem Schrank voll Maßstäbe - und das ist gut so !

[Fei Fei]

Hallo MReveRest!

[zerobooze]

Hi,

[mreverest]

Hallo,

mreverest und himalaya-salz ist ein wirklich witziger Zufall!

Über das Thema Kochsalz und die Wirkung auf den menschlichen Organismus gibt es jede Menge zu lesen.

Das Salz welches es heute für kleines zu kaufen ist ist nicht mehr das von früher. Allein der Preis sollte doch zum grübeln einladen. 500g für 50 cent??

Ich investiere lieben mehr Geld in was natürliches, sei es Himalay-Salz, kann aber auch ein Steinsalz oder gutes Meersalz sein.
Und im Geschmack ist ein deutlicher Unterschied (naja, salzig schmecken irgendwie alle )

gruß
mReveRest

[Wolfgg]

Ja das liebe Salz. Vermutlich der in der Bedeutung am meisten unterschätzte Bestandteil unserer Ernährung. Schon am milderen Geschmack von Vollmeersalz kann man erkennen, dass Vollmeersalz und Siedesalz (Kochsalz) zwei verschiedene paar Stiefel sind.

Unser Blut besteht aus der Sicht der anorganischen Chemie grob gesagt aus nichts anderem als verdünntem Meerwasser. Es enthält also so ziemlich diesselbe Salzmischung. Wie kompliziert diese aussieht kann man z.B. hier nachlesen:
http://www.aquacare.de/info/tipps/d1meerz.htm
Was spricht gegen die Vermutung, dass man auch genau diese Mischung nachfüllen muss?

Wenn ich im Supermarkt am Salzregal vorbeikomme und die vielen "Siedeprodukte" sehe frage ich mich immer, welcher Hornochse kam einst bloss auf die Idee, es reiche, wenn der Mensch das Natriumchlorid und vielleicht noch etwas Jod "für die Schilddrüse" und vielleicht noch etwas Fluor "für die Zähne" in den Kochtopf oder den Teig wirft. So einfach funktioniert unser Körper nunmal nicht. Manche behaupten zwar, das Fehlende wird schon über die anderen Nahrungsbestandteile irgendwie irgendann dazukommen. Da kann ich nur sagen: hoffentlich stimmt es auch. Und was ist, wenn nicht? Und das jahrzehntelang? Womöglich schon ab dem ersten Lebensjahr? Was für eine Versuchsaffennummer spielt man dann da?
In den Supermärkten und Metzgereien sehe ich bei gesalzenen Produkten fast nur mit Siedesalz übersalzenes Zeugs, kaum geniessbar (Wurst, Fisch, Erdnüsse usw.). Mein Vollmeersalzgaumen sieht das so. Ist halt deutlich empfindlicher als die vielen gedrillten Siedesalzgaumen, die sich da an der Theke drängen.

Also "Himalaya" muss nun auch nicht sein. Entscheidend ist ein nicht raffiniertes Salz ohne Rieselhilfe, am besten ein Meersalz, das vor ein paar 100 Millionen Jahren abgelagert wurde und heute halt aus einem Bergwerk geholt werden muss. Damals wurde vermutlich noch kein Giftmüll verklappt. Und es gab wahrscheinlich auch noch keine Millionenstädte am Meer, deren Kläranlage aus einem Rohr ins Meer bestand. Die Salzgärten liegen ja immer irgendwie irgendwo an einer Küste, und dabei nicht hunderte km von der nächsten Zivilisation entfernt.

LG Wolfgang

[HiNuN]

Zumal "Himalaya" auch nicht aus dem Himalaya kommt

http://de.wikipedia.org/wiki/Himalayasalz

[wopa]

[zerobooze]

Hi,

[Wolfgg]

Das hier wäre z.B. eine nähere Betrachtung wert:

http://www.naturkost.com/p-erntesegen-ursalz-grosspack-5kg.html

LG Wolfgang

[zerobooze]

Hi,

[Wolfgg]

Ja Robert, dann klär uns doch bitte alle mal auf, warum es sich auch hier um Schmu handeln soll. Mit Pauschalabwertung kommt man bei dem Thema ja gewiss nicht weiter.

LG Wolfgang

[zerobooze]

Hi,

[Wolfgg]

Robert, Wiki passt nicht immer. Schau mal hier, und zwar beim Salz aus europäischen Bergwerken, nicht "Himalaya". Das Salz wird eben nicht aufbereitet, sondern in der Originalzusammensetzung verkauft:
http://www.erntesegen.de/477.html

Wenn die Aussagen auf dieser Seite (und übrigens auch auf deren Produktverpackungen) nicht der Wahrheit entsprechen würden wäre es von der Konkurrenz doch schon entdeckt und abgemahnt worden.

LG Wolfgang

[filinchen]

@Robert und wopa
....und das Ergebnis ist dann: kauf den billigsten Schrott den Du kriegen kannst, denn es ist eh wurscht wovon uns schlecht wird oder was????

Also wenn schon ueber gesunde oder vielmehr naturnahe Ernaehrung (und dazu gehoert auch sowas wie Regionalitaet und Saisonalitaet) reden dann richtig.

Salz? Ist auch eines der am meisten degenerierten Lebensmittel. Aehnlich wie Vitaminbrausetabletten...
Meersalz? Aufpassen muss man schon woher es kommt, auch bei bio, denn Atlantiksalz ist generell hoeher belastet glaube ich mal gelesen zu haben. Naja, besser als Kochsalz ist es wohl trotzdem.

Ich bin jedenfalls unermuedlicher "Packungsumdreher" und lasse mich nicht von schoenen Bildchen leiten sondern gucke aufs Kleingedruckte. Erntesegen-Urlsalz nehme ich auch meistens.
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Gruessle filinchen

KEEP SMILING

[wladimir]

Mir kribbelt es hier schon lange in den Fingern. Eins aber noch vorweg: Jeder soll natürlich das essen, was er für richtig hält – und wie ich dieses Forum einschätze wird sich wohl kaum einer überzeugen lassen (abgesehen davon, dass Hefe nicht in den Starter reingehört ).

Ich habe mal eine Ernährungswissenschaftlerin bezüglich Salz gefragt und was das im Körper tut. Ich habe es wie folgt verstanden: Salz, also Natrium, benötigen die Zellen um ihren osmotischen Druck aufrecht zu halten. Ferner spielt Natrium bei der Reizleitung im Körper eine große Rolle (dass weiß jeder der „Herr Lehmann“ kennt). Danach ist im Prinzip schon Schicht im Schacht. Meersalze und Himalayasalze haben eben zusätzlich weitere Spurenelemente und Mineralien und sind damit auch geschmacklich ein ganz anderes Kaliber. Zuviel ist natürlich jedem Fall ungesund.

Ich weiß auch, dass das hier natürlich eine grundsätzliche Frage ist. Geht es jedoch nur um die 2 Esslöffel in einem Vierpfünder, dürfte das verwendete Salz nach meiner Meiunng vzu vernachlässigen sein.

[zerobooze]

Hi,

[nontox]

Nachdem wir nun gerade schon dabei sind, alle Gemeinplätze auszutauschen schieb ich meinen halt auch noch dazwischen, damit die Sammlung keine Lücke hat:

Ich kaufe Bio, nicht vor allem, weil ich mir selber was gutes tun will, sondern weil nachweislich die Verbände wie naturland etc. streng darauf achten, dass weder das Land noch die Tiere unnötig gequält bzw. überbeansprucht werden. Die Bäche bleiben ein bisschen sauberer und die Raupen haben etwas mehr Platz um rumzukrabbeln.
Das reicht mir als Motivation völlig - gut, ich kann es auch bezahlen, wer von Stütze leben muss, muss eh sehen wo seine eigene Würde bleibt, da ist die Würde des Schweinebratens vor seinem Ableben oder die Lebenserwartung der Raupe tatsächlich ein zweitrangiges Problem.

My 2cent

Joschi

[Holzbäcker]

Joschi , Deine Worte in Ehren aber ich glaube eher nicht daran und vertrete eher die Meinung wie Robert.

In den meisten Fällen wird einen da was vorgegaugelt .
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Holzi

[Pöt]

[Elisa]

[wladimir]

Noch ein Allgemeinplatz
Ich persönlich versuche, fast noch vor BIO, regional zu kaufen. Ein Bio-Apfel, aus Neuseeland weist in netwa die gleiche Ökobilanz auf, wie der Apfel aus Deutschlad im Kühlhaus. Dann doch lieber die Äpfel vom Bauern nebenan.

Neben den Giftcocktails, die auf konventionellem Obst und Gemüse sein können darf man aber nicht die Schimmelpilzgifte auf dem Öko-Pendant vergessen (und das stärkste Gift kommt immernoch aus der Natur).

Das Leben ist hart und ungerecht und mit jedem Bissen den man zu sich nimmt (oder auch nicht) wird es ein Stückchen kürzer

[jerry65]

[mreverest]

Vom Salz zu Bio und zurück...

da ich hauptsächlich Bio-Ware aus regionalem Anbau kaufe (dann verzichte ich auch gerne auf Tomaten im Winter oder dergleichen - den leben im Rhytmus der Natur ist ja auch was Wert) kann ich aufgrund meiner Ideologie nur einseitig beitragen. Sorry
--> Ich habe noch keinen Anbieter gesehen der sein Salz als BIO deklariert!

Zum Salz aber frage ich mich - habt Ihr euch auch mal den Link von Wolfgg durchgelesen? http://www.aquacare.de/info/tipps/d1meerz.htm

Salz nur auf Natrium und Chlorid runterzubrechen ist ziemlich einseitig. Die Einnahme von nur einem Element ist höchst giftig für den Organismus. Nur weil zwei "Gifltinge" sich zusammenzun macht es die Sache nicht besser.

Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile und das gilt beim Salz ganz besonders. Warum hat sich zufällig aus der Meersalz-Mischung Leben ergeben wenns auch H 2 O und NaCl getan hätte??
(Wenn wir jetzt mal die Evolutionstheorie zugrunde legen - nicht das hier später noch vom Salz zu den Weltreligion abschweifen)

[Elisa]

[zerobooze]