www.der-Sauerteig.de

[susisauer]

Hallo, bin neu hier und hätte gern gewußt, wozu man diese braucht und aus welchem Material sie am sinnvollsten sind.
Außerdem hätte ich dann natürlich gerne einen Tips diese möglichst günstig einzukaufen. U.a. such ich auch noch Infos zur Beschaffung von Körnern bzw. Mischungen. Ich feu mich auf Antwort.
Susisauer

[Google]

[DieterB]

Hallo,

dazu gibt es schon den einen oder anderen Thread.
Sind nicht billig und aus Korb.

[susisauer]

Hallo nochmal.
ich habe gesehen, das es schon Infos dazu gibt, aber nicht die ich möchte!
Ich hätte gern gewußt, warum es die aus Kuststoff, Peddingrohr und/oder Korbgeflechte gibt. Wieso es halt solche und solche gibt, das wird doch einen Grund haben, oder?
Vielleicht hat es ja nur einen verkaufstechnischen, aber falls das nicht so ist, hätte ich ihn halt gern gewußt.
Na und zum Thema Körner brauch ich sicherlich nicht mehr fragen, da soll es wohl auch schon Infos geben, die ich nur noch nicht gefunden habe, richtig?
Grüße an alle Hobby-Bäcker

[DieterB]

Warum gibt es Gärkörbe aus Kunststoff?

Wahrscheinlich weil es mal eine Zeit gab, wo man die für besser hielt, weil billiger, weil maschienell herstellbar??

Das weiss ich leider auch nicht.
Körner? gibt es normalerweise in jedem Reformhaus, u.U. sogar im Supermarkt.

[06onkel]

Hallo, ich habe vor kurzem Gärkörbchen aus "Holzschliff" bestellt.Am besten schaust du unter www.brotformen.de .Da gibt es auch die anderen und erklärung.
Mit lieben Gruß Clarissa
_________________
Alles zu seiner Zeit.

[susisauer]

Hallo,
danke für den Tip-Link, da werd ich dann gleich mal nachschauen.
Man muss sich ja erst mal schlaulesen
Danke und Grüße an alle die gern backen!
susisauer

[spaghettine]

Jetzt ist es passiert,

mein Dinkelbrot ging sehr schön auf im Gärkörbchen ,
aaaaaber beim Stürzen blieb es im Körbchen hängen und kam dann mit Gewalt als Fladen raus .
Dann habe ich es wohl nicht genug bemehlt?

Na ja, schmecken tut es trotzem gut. Muß nur meinen Frust loswerden.

Gruß Regina

[DieterB]

Hallo Regina,

wahrscheinlich zuviel Mehl.
Mehlbildet Kleber aus.
Mische dein Mehl mit Stärke (z.B. Maizena)

Dann klebt der Teig nicht am Gärkorb.

[future01]

Mische dein Mehl mit Stärke (z.B. Maizena)

Dann klebt der Teig nicht am Gärkorb.[/quote]

Hallo Regina

ich habe Gärkörbe aus Peddigrohr und da nehme ich auch Stärkemehl...und zwar auch deshalb weil es das Brot so schön glänzen lässt.
_________________
Gruß Renate
lachen ist die beste Art dem Gegner die Zähne zu zeigen:-)


http://picasaweb.google.de/renate2408

[Charly11]

vielen Dank hier mal für den Tip 06Onkel. www.brotformen.de ist eine gute Adresse. Man bekommt die Körbchen da sogar zu erschwinglichen Preisen.

Danke
_________________
Charly

[Pöt]

Aber lies die AGB mal genau durch! Da steht was von "Mindermengen" (alles unter 20) und dazu kommen die VErsandkosten auch noch.

Wenn ich mir das überlege, werde ich sicher irgendwann mal einen "Kleinversand" aufmachen. Interesse bestände sicher, oder?
_________________
Habe die Ähre!

Pöt

Bitte keine Hilfeanfragen zu Sauerteig oder Rezepten
per PM, KM oder I-Mehl stellen! Dafür ist das Forum da!
_____________________________________________________________________

Ein Leben ohne Laufen ist möglich! Aber nicht sinnvoll. Frei nach Vicco v. Bülow
Mein Lieblingsstück? http://www.freilach.com/Sounds/Blessing.mp3

[06onkel]

Oh, wie recht du hast Pöt. Aber keine schlechte Idee mit dem kleinen Versandhandel..........müßte man sich genau ausmalen..........Rezepte......Anleitung.......Gerätschaften.........Tips....Tricks und alles was damit zusammen hängt....genialer Gedanke
mit ganz lieben Grüßen von Clarissa
P.S: ....so hätte die ewige Sucherei ein Ende.....
_________________
Alles zu seiner Zeit.

[Charly11]

[quote="Pöt"]Aber lies die AGB mal genau durch! Da steht was von "Mindermengen" (alles unter 20) und dazu kommen die VErsandkosten auch noch.

Sorry - habe ich zu spät gelesen. Aber trotz alle dem finde ich die Preise noch moderat. Ich habe da schon ganz andere Sachen bei Ebay oder so gefunden.
Aber so ein lütter Versandhandel würde sicher fielen entgegenkommen und gefallen.
Melde mich schon mal als Neukunde an -lol- , wegen der 1. Kundennummer )
_________________
Charly

[Pöt]

[spaghettine]

Danke Dieter und future1 für euere Antworten.
Ich werde es probieren.

Gruß Regina

[DieterB]

[Charly11]

Ihr seit ja richtige Spielverderber

Charly11 schmollt erst mal
_________________
Charly

[susisauer]

Yesssssssss. das ist es!!!!!!!
Ich bin Käufer Nr.2 ehhhhhhhh35439 oder so ähnlich )

[Windsbraut]

Also ich habe vor einer Woche auch bei www.brotformen.de bestellt (Warenwert 12,95) und eine Rechnung von 27,20 bekommen. Also Warenwert plus Versand und Mindermengenpauschale.

Nachdem ich doch etwas erstaunt auf die Rechnung guckte, hab ich in Sachsen angerufen und den ziemlich netten Herrn Birnbaum persönlich am Telefon erwischt, der mir das Ganze erläutert hat.
Ursprünglich hatten die ihren Betrieb hauptsächlich für die Belieferung von Bäckereien und Großkunden ausgerüstet, seit der Shop online ist, kamen jedoch lauter private Hobbybäcker dazu. Da dort alles in Eigenregie läuft (kleine Werkstatt, verpacken, wiegen, verschicken macht der Meister alles selbst), kommt es halt zu den Aufschlägen. Mittlerweile für mich nachvollziehbar. Ist halt nur sehr mißverständlich auf der Webseite.

Ansonsten kann ich Herrn Birnbaum nur wärmstens empfehlen, selbst bei den 27,20€, die ich jetzt bezahle, ist das für 4 Holzschlifformen mit Muster plus zwei Bezüge noch immer ein Schnäppchenpreis. Und Tips für die Pflege hat er mir auch noch mitgegeben.

[sriedel]

_____

[luggi0365]

ganz herzlichen Dank für die tolle Info mit Herrn Birnbaum, bzw. dem Brotformen-Link. Habe auch schon recht eifrig in e-bay und sonst im Internet gesucht. War mir jedoch mit den Versandkosten eigentlich zu happig, und im Floristenbedarf für kommerzielle Kunden gab es keine Peddigrohrkörbe. Und das Beste an dieser Info ist, ich wohne gleich um die Ecke (5 km) und kann morgen gleich mal selbst vorbeifahren! Superforum!!!
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Ja, verzeihlich ist der Großen
Übermut und Tyrannei,
Denn zu groß und niederträchtig
Ist des Deutschen Kriecherei. (H.v.Fallersleben - nicht mein Vorbild!)

[Hoppel]

... und wer sieht sich nun wirklich dazu berufen, mal eine Sammelbestellung zu organisieren, oder einen Versandhandel aufzumachen???

Ich bin sicher mit bei den Kunden!!!

Liebe Grüsse
Uschi

[luggi0365]

Hallo Hoppel,
habe mir heute mal den Traditionsbetrieb Birnbaum angesehen und mit Herrn Birnbaum gesprochen. Ich könnte die Körbe direkt abholen und dann in Mindermengen versenden (z. B. 3 Holzschliffformen rund, 1 kg für Euro 18,60 inklusive Mehrwertsteuer und Versand).
Da ich selbst Gewerbetreibender bin (Teeladen) und auch dort online vertreibe, kann ich gewerblich und privat nicht trennen, und müßte auf die Nettopreise jeweils € 1,50 sowie die Märchensteuer aufschlagen, kann jedoch dann für Euro 6.-- (Hermespaket) bzw. Euro 7.-- (Postpaket, gerade wenn´s "sperrig" wird).
Würde in etwa meine Kosten decken (Buchungskosten, MwSt. auf Versand, Rechnungslegung etc.)
Werde aber, wenn dieser Vorschlag Zustimmung findet erstmal Pöt um Erlaubnis fragen.
Heute, 06.04.06 habe ich den ersten Schwung Körbe abgeholt. Wenn Interesse an Kleinmengen besteht, kann das vorhandene Sortiment unter www.teetraeume.de eingesehen werden. Gerne mache ich ein persönliches Angebot, wenn sich Interessenten direkt per PN / mail an mich wenden. Gruß an alle, Reinhard
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[Hoppel]

Huhu Luggi,

also ich bin sofort dabei! Warten wir mal die Antwort des "grossen Meisters " ab, und dann kanns gerne losgehen.

Liebe Grüsse
Uschi

[luggi0365]

Huhu Susisauer,
Entschuldigung, habe Deine Frage nicht beantwortet. Der Fachmann (Herr Birnbaum, Gärkorbmacher der 5-ten Generation) sagte mir heute, dass in der professionellen Bäckerei sowohl Peddigrohr- als auch Holzschlifformen verwendet werden. Bei entsprechender Behandlung halten alle beide Arten bei einem Hobbybäcker "ein Leben lang". Wobei Peddigrohr bei der teils rüden Behandlung in den Bäckereien das unempfindlichere Material sei. Für den Hobbybäcker seien die Holzschliffformen zu empfehlen, da der Teig leichter aus der Form zu schlagen sei, außerdem ist diese Gärkorbart besser zu reinigen.
Wir hatten am Wochende Gelegenheit an einer Bäckereibegehung des Backhauses Wentzlaff teilzunehmen, die machen recht schmackhaftes Holzofenbrot (setzen dem Sauerteig jedoch Hefe zu). Die verwenden auch kein Plastik, sondern Peddigrohr und Holzschliff.
Viele Grüße, Reinhard.
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[Waldfee]

Hallo, alle zusammen,

ich hatte schon einmal vor einiger Zeit, als das Thema Gärkörbe hier "behandelt" wurde folgendes mitgeteilt: Meine Gärkörbe aus Peddigrohr und Holzschliff habe ich über den Bäckereigroßhandel gekauft.
Ich kann aber nicht sagen, dass eine Sorte der anderen vorzuziehen ist. Bin mit beiden sehr zufrieden. Die Formen aus Rohr stäube ich immer gut mit Stärke ein, in die Holzschlifformen lege ich immer ein Geschirrtuch zum "gehen" rein, das ich auch "bestärke". Ich hatte noch nie Probleme beim Stürzen aufs Blech.

Meine zukünftige Schwiegertochter wohnt auch nur einige Kilometer von der Fa. Birnbaum entfernt. Da hat sie mir eine Freude bereiten wollen und mir das "Zwillingsbrotkörbchen" zu Weichnachten geschenkt.

Grüße von Birgit

[Pöt]

[luggi0365]

Hallo Pöt und Danke für die Antwort.
Ich denke schon, dass ich erst mal fragen soll, wenn ich auf meine "kommerzielle" Seite verweise, schließlich bietest Du und die vielen Forumsmitglieder die Plattform! Ich werde morgen mal einen Schwung an Gärkörben kaufen und bei mir einlagern. Bis zum Wochenende werde ich die guten Stücke auf meiner Homepage www.teetraeume.de einstellen. Ist bestimmt interessant für Besteller von "Mindermengen", bei größeren Mengen bitte an den Herstellerbetrieb selbst wenden. Selbstverständlich können alle Interessierten sich auch direkt per mail an mich wenden.
Gruss an alle Sauerteigler, Reinhard.
_________________
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Denn zu groß und niederträchtig
Ist des Deutschen Kriecherei. (H.v.Fallersleben - nicht mein Vorbild!)

[Earl Grey]

Hallo Reinhard,

super Idee mit den Gärkörben.

Ich würde gern welche über Deine Webseite bestellen, bin mir aber nicht sicher, welche Größe.

Anzunehmenderweise bezieht sich die Gewichtsangabe auf die Teigmenge, oder? Dann gibt es ja auch richtig kleine Körbchen, weil 0.5 kg Teig doch recht wenig ist, stimmts? Ich habe bis jetzt erst zwei Brote gebacken, immer mit 1 kg Sauerteig/Mehl plus Wasser. Brauche ich dafür nun ein 1kg-Körbchen oder lieber ein größeres?

Bin da etwas verunsichert. Kann mir jemand helfen?

Danke
Gesine


P.S. Meine PN von gerade eben hat sich eigentlich erledigt, habe diesen Thread gerade erst gefunden.

[luggi0365]

Hallo Earl Grey,
also jetzt definitv mein Angebot nur für Forenmitglieder. Ich gebe die Originalpreise der Fa. Birnbaum (www.brotformen.de) weiter, wenn über miene Homepage www.teetraeume.de bestellt wird. Versandkostenpauschale Euro 6.--, versichertes Paket. Sendung mit Rechnungsstellung, keine Vorkasse, Preisvorteil wird bei Rechnungslegung als Rabatt ausgewiesen, ist also beim Bestellvorgang nicht ersichtlich! Voraussetzung ist in der kaufabwicklung als Mitteilung anzugeben ein Sauerteigler zu sein und mindestens einen Nicht-Korbartikel mitzukaufen (z. B. lecker Früchtetee für € 1,90.--)
Gruß, Reinhard.[/quote]
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[luggi0365]

Hallo und Grüße nach Köln. Ich bekomme das aufgedröselt. Ich mache Deine Bestellung am Montag fertig und werde das zuviel überwiesene an Dich rücküberweisen, oder wenn Du möchtest lege ich noch eine Brotform, Holzschliff bis 1,5 kg bei (sag mir aber welche), dann spar ich mir die Buchungen.
Gruß, Reinhard.
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[Pöt]

[luggi0365]

Danke Pöt,
werde ich mal am Montag so machen, und mit der Vorkasse hast Du wohl recht. Ich kann ja den Sauerteiglern dann eine mail mit dem reduzierten Betrag senden (kam ich jetzt erst drauf)
Gruß, Reinhard
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[bianchifan]

OFFTOPIC

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[luggi0365]

Hallo Bianchifan,

PN ist leider fehlgeschlagen, bitte Adresse mitteilen, dann bleibt´s nicht bei Assoziationen.

Gruß, Reinhard.
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Hallo Reinhard,

[mainzelmännchen]

Also Reinhard, ich würde auch gerne das eine oder andere Gärkörbchen bestellen. Steht das Angebot noch? Dein Internetshop sieht etwas mitgenommen aus und aus der Preisliste werde ich nicht ganz schlau. Kann ich Dir auch die Bestell-Nr. von www.brotformen.de sagen, oder hast Du die nicht alle im Programm? Und hast Du auch Tees ohne künstliche Aromen?
_________________
Mehr als ein Mainzer kann ein Mensch nicht werden.

[luggi0365]

Hallo Mainzelmännchen,
mein shop hatte ´ne Macke, so das ich übers Wochenende über 20 Bestellungen versandfrei versenden mußte. Ich schick Dir mal ne PN. Gruß, Reinhard.
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[mainzelmännchen]

Hey Reinhard,

wollte nur nochmal danke sagen, hab die Körbchen eingeweiht und sie sind super, bleibt nix kleben und haben eine prima Größe. Und auch der Tee ist sehr lecker!

Liebe Grüße aus Mainz!
_________________
Mehr als ein Mainzer kann ein Mensch nicht werden.

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Hallo Reinhard,

[luggi0365]

Hallo Roland,
ja, ich weiß, eigentlich sollte letzte Woche schon alles in Ordnung sein, aber ich wollte die Wiederherstellung mit der Neuaufnahme von Edelstahlbackformen verbinden, die ich bereits letztes Jahr geordert hatte, die sind aber leider noch nicht angekommen. Habe auf meinem PC hier zu Hause nur dieses Bild der Formen nach erfolgtem Einsatz.

Viele Grüße, Reinhard
_________________
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[luggi0365]

Hallo Roland,
heute Abend funktioniert er wieder . Zumindest die Gärkörbe und die Blauglanzformen sind dann wieder o.k. Meine Einzelteesorten werde ich rausnehmen, da mein Sortiment im Laden ständig wechselt. Dafür werde ich in den kommenden Tagen z. B. Mehlsiebe und Kastenformen in Edelstahl und aluminiertem Stahlblech einstellen. Die soll ich Ende dieser woche, Anfang nächster Woche erhalten. Ebenso erwarte ich zu den Getreidemühlen noch Unterlagen zur Einbindung in die Homepage. Und das Beste, ich kann nun alles versichert zu € 5.-- versenden. Viele Grüße und vielen Dank für Dein Interesse, Reinhard.
_________________
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Hallo Reinhard,

heute sind die Formen und Körbe angekommen, nachdem Du sie ja früher als
angekündigt versenden konntest. Dass man sich mit den (ungespülten)
Blauglanzformen die Klamotten versaut ist vielleicht einen Hinweis wert

Vielen Dank für die schnelle Bearbeitung
Roland

[luggi0365]

Hallo Roland,
schön das die Post so schnell war. Die Formen werden nach der Fertigung eingeölt. Brauchst Du aber nicht zu spülen, sondern nur mit feuchtem Lappen auswischen und dann vor dem ersten Gebrauch einbrennen, so wie es in der Anleitung steht. Ich wünsch Dir viel Freude beim Backen, meine Formen kommen morgen wieder zum Einsatz für Roggenvollkornbrot. Gruß, Reinhard.
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[carla]

Wuerde vorschlagen die Formen sehr gut zu spuelen da das industrielle Fett nicht zum Verzehr geeignet ist!
_________________
Was bringt den Doktor um sein Brot?
A. Die Gesundheit. B. Der Tod.
Darum hält der Arzt, auf daß er lebe,
uns zwischen beiden in der Schwebe.
Eugen Roth

[mainzelmännchen]

Und einbrennen, damit evtl. Reste auch noch verrauchen. Aber das steht bestimmt alles in der Pflegeanleitung.

Achja, ich würd auf Deiner HP mal das Gästebuch löschen, macht nur Ärger sowas.

Hast Du schon Formen aus aluminiertem Stahlblech? Würde gerne mal ein Foto sehen, hab nämlich eine ziemlich gute, schwere Backform, bei der ich mich frage, ob das sowas ist. Das tolle ist, sie ist spülmaschinenfest, aber ich frag mich, ob die auch säurebeständig ist, hat nämlich so dunkle Flecken bekommen, und Alufolie verträgt ja zB keinen Sauerteig.
_________________
Mehr als ein Mainzer kann ein Mensch nicht werden.

[wopa]

Würde keinen Teig mit reinem Sauerteig dort reinfüllen. Aber wenn nur etwas ST im Teig ist dürfte es nichts machen.
Die Formen sehen so aus:


_________________
Gruß Wopa

Ich bin der mit dem Schrank voll Maßstäbe - und das ist gut so !