www.der-Sauerteig.de

stadas · Verfasst am: 14.08.2009, 10:24 Titel: ASG

Hallo Marla,

ich möchte eigentlich mein ganzes ASG verbrauchen, um meinen Sauerteig fitter zu bekommen (jetzt die 5. Generation).
So bekomme ich bei jedem Backen einen 'besseren' Sauerteig, einen Teil behalte ich als ASG wieder auf ('Generationenaktion').

Einen Teil wegnehmen und beifüttern,
- oh hier habe ich wieder was gelernt. Danke!
Und das beigefütterte hält sich im Kühlschrank dann auch länger als eine Woche (siehe Dein Link).

Aber ist die Qualität des Sauerteiges nicht besser wenn ich die 'Generationenaktion' mache?

Meinen ST fülle ich dann neu in ein schmaleres Marmeladenglas, damit ich wieder das Gefühl habe das ist wenigstens ein bißchen (fingerhoch) gefüllt Winken

So behalte ich dann wohl ca 50g immer auf.

Dann werde ich für mich und meine Zeiten die Führung noch verbessern. Und die Lösung für meine Zeiten wird wohl Dein Tip sein
den Sauerteig fester zu machen. Dann kann er auch bei weniger ASG einstufig geführt 20 Stunden bei Zimmertemparatur stehen. Ich probiere es aus.

Und ich mache am Wochenende auf jedenfall mal eine Trockensicherung..

Danke für die Hilfe
und viele Grüße aus Ratingen!
Stadas

P.S. und manchmal wäre eine persönliche Beratung bzw ein Telefongespräch doch sehr hilfreich, anstatt es 'umständlich' in Worte fürs Forum zu fassen. Traurig

Ich halte mal die Forentreffen im Auge.
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Its Magic!

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Marla21 · Verfasst am: 14.08.2009, 10:43 Titel:

dodo116 · Verfasst am: 30.08.2009, 12:35 Titel:

Hallo Marla,

jetzt konnte ich es gerade nicht mehr abwarten und habe das Brot noch warm angeschnitten - einfach köstlich Sehr glücklich

! Ein tolles Rezept von Dir, das Brot werde ich mit Sicherheit öfter backen. Und ich bin auch optisch zufrieden, die Krume gefällt mir sehr gut. Ein Brot ist mehr gerissen als das andere, aber das kann ich gut verschmerzen Winken

...

Liebe Grüße
Dodo

iobrecht · Verfasst am: 30.08.2009, 13:02 Titel:

Hallo Dodo,

deine zwei Brote sehen toll aus und die Krume ist super geworden, Gratuliere! Pöt huldigen

_________________
Gruß Inge

Die Neunte Muse heißt Pampel
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Marla21 · Verfasst am: 30.08.2009, 17:35 Titel:

@ dodo

tolle Brote - Glückwunsch ....und die sollen auch rustikal aussehen, also dürfen sie auch schön aufreißen Winken

_________________
Liebe Backgrüße
Marla

Wer an sich selbst glaubt, kann alles erreichen.

future01 · Verfasst am: 30.08.2009, 17:54 Titel:

da schließe ich mich an, sehr schöne Brote Smilie

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Gruß Renate
lachen ist die beste Art dem Gegner die Zähne zu zeigen:-)

http://picasaweb.google.de/renate2408

dodo116 · Verfasst am: 30.08.2009, 18:15 Titel:

So viel Lob Verlegen

- danke Euch Sehr glücklich

! Aber da sieht man, wie gut das Rezept ist - ich schließe mich da Micha an, absolut gelingsicher...

Liebe Grüße
Dodo

eibauer · Verfasst am: 30.08.2009, 18:22 Titel:

Hallo dodo,

wer lesen kann, ist klar im Vorteil... Mit den Augen rollen

Ich hatte mich auch schon erfolgreich
versucht...
Ein leckeres Rezept.

HBG
eibauer
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Wem es interessieren sollte..
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gestellt.

Lavendel · Verfasst am: 30.08.2009, 18:24 Titel:

Da falle ich auch noch in den allgemeinen Beifall ein - schöne Brote, Dodo Sehr glücklich

! Auf Marlas Rezepte sind Verlaß, das finde ich auch!

Lieserl · Verfasst am: 05.09.2009, 16:29 Titel: Gut gelungen!

Hallo Marla21!
Habe das Rezept heute gebacken, hat wunderbar funktioniert!
Leichte Abwandlung RM war 960er und statt Weizen Dinkel 700er, etwas weniger Wasser, alles wunderbar.
Mein Brot ist nur leider unten aufgerissen, war wohl das Blech zu kalt. Habe ein Lochblech und dachte, ich könnte mir da das aufheizen sparen, wohl nicht... Der Backstein ist schon bestellt, aber leider noch nicht geliefert.
Kruste war echt superlecker cross und wir haben zu Mittag beim großen Familienessen gleich den halben Laib blank ohne alles aufgefuttert. Smilie

Vielen Dank für deine tollen Rezepte, ich finde den Teig super leicht zu verarbeiten.

Lieben Gruß, Lieserl

Lavendel · Verfasst am: 05.09.2009, 16:41 Titel:

Also Lieserl,

wenn Du Dir schon diesen Avatar aussuchst, dann ist es fast schon Pflicht für Dich dieses Brot von unser aller Bäcker Süpke nachzubacken Winken

! Sehr lecker, übrigends...

viele Grüße
Micha

Lieserl · Verfasst am: 05.09.2009, 17:42 Titel: Bernd das Brot

Hallo Lavendel!
Das Bildchen hat mir mein Mann verpaßt, der ist schon leicht genervt, weil ich meine ganze Freizeit mit Brot backen oder Forum lesen verbinge Winken

Gruß vom Lieserl

Marla21 · Verfasst am: 05.09.2009, 20:09 Titel:

Hallo Lieserl,
freut mich natürlich, wenn das Brot schmeckt Sehr glücklich

Austauschen von verschiedenen Mehltypen ist normalerweise kein Problem, wenn man dann auch entsprechend die Flüssigkeitsmenge berücksichtigt, so wie du es gemacht hast.
Krustenrisse können verschiedene Ursachen haben, oft ist es fehlende Unterhitze, es gibt aber auch noch andere Ursachen, mehr dazu hier
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=334
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Liebe Backgrüße
Marla

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Lieserl · Verfasst am: 06.09.2009, 17:04 Titel:

Hallo Marla!
Habe es heut gleich noch einmal versucht und es ist wieder wunderbar geworden, aber wieder mit Riß. Macht mir weiter nichts, ich bin nur draufgekommen, dass mein Ofen nicht mehr gut regelt. Ich habe ein Bratenthermometer, das auch die Ofentemp messen kann in den Ofen gehängt und der hat gerade mal 220 Grad nach dem Aufheizen und fällt dann auf 180 runter, bis er wieder weiter heizt. Mich wundert, dass aus dem Ofen überhaupt ein Brot herauskommt, das man essen kann. Nehmen wie es kommt, ist ja schließlich Hobby und nicht Beruf Smilie

Lieben Gruß, Lieserl
_________________
Dem Vergangenen: DANK!
Dem Kommenden: JA!

Teigdrache · Sauerteigbäcker Anmeldungsdatum: 25.10.2009 Beiträge: 13

Hallo Marla,

nach Deiner Empfehlung dieses Rezeptes bei meinem letzten Teigproblem, habe ich hier noch eine Frage zum Vorteig. Du schreibst:

Marla21 · Verfasst am: 05.03.2010, 23:16 Titel:

Dieser Vorteig ist als Aromateig gedacht und sollte nicht länger als ca. 15-16 STd. warm geführt werden, da er sonst überreif werden kann.
Man kann den Vorteig auch länger reifen lassen, auch länger als 18 Std., aber dann sollte das bei Temperaturen unter 10° erfolgen.
Ein kühl geführter Vorteig ergibt einen anderen Geschmack bzw. ein anderes Aroma, als ein warm geführter Vorteig, du kannst ja mal einen Backversuch mit beiden Varianten starten.
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Liebe Backgrüße
Marla

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Backheld · Sauerteigbäcker Anmeldungsdatum: 27.02.2010 Beiträge: 57

Ich dachte immer ST sollte am besten 3-stufig gerührt werden ...
Empfiehlt sich hier die 1-Stufen-Führung oder ist das nur
deshalb angegeben, weil es einfacher ist?

Marla21 · Verfasst am: 06.03.2010, 11:49 Titel:

Man kann 1 od. 2 od. 3-stufig führen, das bleibt jedem Hobbybäcker überlassen.
Ich führe nur 1-stufig, weil ich das besser in meinen Alltag einbauen kann. Wenn du die Temperaturen und Zeiten bei der 3-stufigen Führung nicht einhalten kannst, dann bringt sie dir keinen Vorteig, also kannst du auch gleich 1-stufig führen, so wie die meisten "Bäcker" hier im Forum es tun.

Schau mal hier:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=2946
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Marla

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Teigdrache · Sauerteigbäcker Anmeldungsdatum: 25.10.2009 Beiträge: 13

Vielen Dank für die Antwort zum Vorteig!
... hast eigentlich recht, ich werd einfach mal beide Methoden ausprobieren! Smilie

Teigdrache

Marla21 · Verfasst am: 06.03.2010, 12:12 Titel:

...und da gäbe es auch noch eine 3. Möglichkeit, ein Vorteig mit 1-2 % Salz,
auch dieser wird ein anderes Aroma entwickeln... Winken

Zum Thema Vorteig findest du hier noch weitere Infos:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=51994#51994
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Marla

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eibauer · Verfasst am: 13.03.2010, 15:39 Titel:

Hallo marla,

werde deine Bauernbrote gleich ansetzen.
Die gibt es dann morgen zu "Schweingeschlachtenen".
Beides ist sehr lecker...
1. habe ich schon gebacken
2. habe ich mitgemacht.

Euch ein schönes WE.

HBG
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eibauer · Verfasst am: 14.03.2010, 21:49 Titel:

..hoffentlich gefällt es der "Chefin".... Winken

hier geht es zum Bild vom Bauernbrot
(Bilderanzeige deaktiviert, da Bilder von CK-Seite - Marla 15.03.10 19:42)

HBG
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NinchenI · Verfasst am: 15.03.2010, 12:20 Titel:

Hallo Marla und Ihr anderen versierten Brotbäcker

Diese Brot habe ich im Ofen, es bäckt noch ca. 10 min. Es schaut gut aus. Bin gespannt, wenn ich es am Nachmittag anschneiden werde, denn soooooooo einfach war die "Bereitung" für mich nicht. Ich muss sagen, ich bin absolute Newbie. Den ST habe ich vorige Woche eifrig gezüchtet, dann ein erstes Brot gebacken - nach dem Kauen des Brotes habe ich Muskelkater in der Kieferregion Mit den Augen rollen

. Heute also der zweite Versuch. Gestern habe ich Vorteig und Sauerteig angesetzt. Ich muss sagen, ich habe - wegen seiner Jungfräulichkeit 50 g ASG genommen - und ihm im Bad auf dem Boden in Handtuch mit unterstelltem Teller auf der Fussbodenheizung gehen lassen. Frag mich nicht nach der Temperatur. Winken

Jedenfalls war bei mir auch nicht so viel mit "Wirken", der Teig hat soooooooooo geklebt, dann habe natürlich noch Weizenmehl drangeschüttet, damit ich ihn irgendwie halbwegs geformt in das Gärkörbchen bekomme. Gegangen ist er gut. Nun bin ich gespannt, wie es schmeckt. Durch das Mehl, was ich noch drangemacht habe, sicher trocken. Mittlerweile habe ich hier gelesen, dass man nicht mit Weizenmehl Abhilfe schaffen sollte, sondern statt dessen mit Wasser. Naja....das nächste Mal.

Grüsse
Ninchen

D*B · Verfasst am: 15.03.2010, 12:32 Titel:

Hallo,

wenn man sich erst mal an die empfohlenen Wassermengen hält, dann sollte man kein schlechtes Gewissen haben, wenn man zum wirken und formen des Laibes Mehl benötigt. Alles, was außen am Laib an Mehl hängt, schadet erst mal wenig; man sollte nur darauf achten, dass man nicht zuviel in den Teig hineinknetet und vor allem keine Mehlnester im Teig bekommt. Wenn man jetzt den Teig genügend aufgehen lässt, dann stimmt Konsistenz und Geschmack meist schon.
Gegen breit laufen hilft am Anfang die Form und später sollte man sich Gärkörbchen gönnen, die man ohnehin von Mitessern geschenkt bekommt, damit man weiter backt.

D*B
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CAABA, n. A large stone presented by the archangel Gabriel to the patriarch Abraham, and preserved at Mecca. The patriarch had perhaps asked the archangel for bread.

Ambros Bierce

Marla21 · Verfasst am: 15.03.2010, 12:58 Titel:

Hallo Ninchen,

im Rezept oben hatte ich bei der Wassermenge geschrieben:

NinchenI · Verfasst am: 15.03.2010, 13:07 Titel:

Danke Euch.

@Marla: Okay, dann werde ich es mal mit vorgeschlagenem Brot probieren.
Und da ich mich als Anfänger bezeichne, habe ich auch nur die 175 g Wasser genommen. Versuch macht klug. Gebe doch nicht nach dem zweiten Versuch auf....das wird schon. Cool

@D*B: Gärkörbchen habe ich doch schon. Winken

Nachdem ich heute ein Leinentuch, statt einem normalen Geschirrtuch, benutzt habe, ist auch der gesamte Brotleib im Ofen gelandet. 1. Verbesserung zum ersten Brot.

D*B · Verfasst am: 15.03.2010, 13:32 Titel:

[quote="NinchenI"]
@D*B: Gärkörbchen habe ich doch schon. ;) Nachdem ich heute ein Leinentuch, statt einem normalen Geschirrtuch, benutzt habe, ist auch der gesamte Brotleib im Ofen gelandet. 1. Verbesserung zum ersten Brot.[/quote]

Wozu brauchst du da ein Tuch? Ich habe meine Gärkörbchen innen mit Stärkekleister gestrichen, stäube die mit Roggenmehl ein und stürze dann den Laib direkt auf den Backstein.

D*B
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Ambros Bierce

NinchenI · Verfasst am: 15.03.2010, 14:02 Titel:

Das Teil ist aus Kunststoff und irgendwie hatte ich "früher" als ich mit Backmischungen gebacken habe, nicht so gute Erfahrungen. Meist hat es doch etwas geklebt. Was ist Stärkekleister? Bäckerstärke gibt es hier nicht. Ich habe das Tuch mit Weizenstärke bestäubt und dann noch etwas Roggenmehl genommen.

Schaue mich schon nach anderen Gärkörbchen um, die mit Holzschliff finde ich hier auch nicht, höchstens die Peddigrohr. Sonst muss ich mal wieder eine Bestellung in D machen. Bin mir noch nicht sicher, welche. Derweil behelfe ich mich dann mit dem Tuch darin.

D*B · Verfasst am: 15.03.2010, 14:13 Titel:

... mit Kunsstoff habe ich keine Erfahrung, da würde ich auch ein Tuch reinlegen. Ich benutze welche aus Peddigrohr, da war eine Anleitung dabei, diese vor erster Benutzung mit in Wasser angerührter Speisestärke einzustreichen und dann jeweils zu bemehlen - und danach richte ich mich.

D*B
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Ambros Bierce

Sarah · Verfasst am: 15.03.2010, 15:30 Titel:

Hallo Ninchen,

Speisestärke - egal ob Kartoffelstärke oder Maisstärke, Mondamin oder ähnliches - gibt es auch in der Schweiz. Damit kannst du deinen Teigling einpudern, bevor du ihn ins Gärkörbchen legst, das ist sehr gut gegen Kleben. Zum Einstäuben des Tuches aber niemals Weizenmehl nehmen, das hat Klebegarantie. Roggenmehl oder -schrot ist gut, oder eben Speisestärke. Das Leinentuch brauchst du dann auch nur trocknen lassen, kurz ausschütteln und bis zum nächsten mal aufheben, dann musst du nicht jedesmal einstäuben, denn Leinen wird durch die Feuchte steif und hat selber einen "Anti-Klebe-Effekt".
_________________
Gruss Sarah

Naturwissenschaft ist der Versuch, beim Erklären der Welt ohne Wunder auszukommen.

Marla21 · Verfasst am: 15.03.2010, 15:53 Titel:

Tipp von einem Bäcker, der Kunststoffkörbchen verwendet:
leicht einölen oder mit Trennspray einsprühen und dann leicht bemehlen, hängt nicht fest
_________________
Liebe Backgrüße
Marla

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NinchenI · Verfasst am: 15.03.2010, 17:22 Titel:

Danke für Eure Tipps. Ich werde sie ausprobieren. Also ist die Weizenstärke (Weizenin) nicht so gut gewesen? Mondamin habe ich auch zu Hause.

Ansonsten .... ich konnte es nicht abwarten und habe das Brot angeschnitten und probiert. Geschmacklich lecker, aber einfach zu fest. Zuviel Mehl und mein ST ist wohl auch noch nicht so stark.

Grüsse
Ninchen

Steffi1st · Verfasst am: 09.04.2010, 09:09 Titel:

Hallo Marla,

habe gestern dein Bauernbrot gebacken und es gefällt mir super. Bisher war ja immer das Konsumbrot von Bäcker Süpke mein Favorit wenn es um Brote "ohne Körner" ging. Dieses wurde nun von deinem Bauernbrot vom Thron gestoßen. Winken

Der zusätzliche Vorteig macht wirklich sehr viel aus.
Ich habe direkt die normale Wassermenge genommen, hatte dann doch trotz mittlerweile einiger Erfahrung etwas Probleme beim wirken. Habe den Teig erst mal grob mit dem Schaber gewirkt. Wollte gerne dass der Schluß im Körbchen unten ist, aber war dann einfach nur froh als ich es im Körbchen drin hatte und der Schluß oben war.
Hast du da einen ultimativen Tipp, ich habe den Teig einfach nicht "umgedreht" bekommen. Mit den Augen rollen

Hatte Angst ich arbeite dann zuviel Mehl mit ein.

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Liebe Grüße, S t e f f i Winken

D*B · Verfasst am: 09.04.2010, 09:20 Titel:

... wenn man zwei gleiche Körbchen hat, könnte man natürlich wenden, oder man macht das ganze wirken und formen auf einer Sperrholzplatte, Körbchen drüber, rumgedreht, Küche kehren...

D*B
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Ambros Bierce

Lavendel · Verfasst am: 09.04.2010, 10:15 Titel:

Hallo Steffi,

mir hilft sehr, meine Hände vor der Teigbearbeitung leicht mit einem neutralen Öl (Sonnenblumenöl) einzureiben. Der Teig bleibt so viel weniger an den Händen hängen. Klebt dennoch etwas an der Hand, wasche ich diese und öle sie erneut ein. Die erste Runde wirken mache ich bei weichen Teigen dennoch mit dem Spachtel, so ist schon mal eine feine Mehlschicht über dem Teigling!

Der zweite Tipp ist für mich Geschwindigkeit: bei klebrigen Teigen nicht den Doktor machen, sondern zügig arbeiten. So sollte das auch mit dem Umdrehen klappen. Gerade bei Bauernbroten sieht das besonders hübsch aus, wenn der Schluß rustikal aufreißt, gell?!

viele Grüße
Micha

Marla21 · Verfasst am: 09.04.2010, 10:15 Titel:

WOW Steffi, das Brot ist ja wieder mal prima geworden Pöt huldigen

Mit weichem Teig ist das bisschen Übungssache, notfalls kannst du, wie D*B schon geschrieben hat, den Teig auf deinen leicht bemehlten Schieber geben und das Gärköbchen darüber stülpen, alles umdrehen, fertig. Dafür sollte das Brot gut bemehlt sein, da dir das Mehl wahrscheinlich aus dem Körbchen fällt.
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Liebe Backgrüße
Marla

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Steffi1st · Verfasst am: 09.04.2010, 11:24 Titel:

Super, danke!!! Das ist mal wieder das Naheliegendste und ich bin nicht selbst drauf gekommen. Winken

Werd ich testen.
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Liebe Grüße, S t e f f i Winken

Petra74 · Sauerteigbäcker Anmeldungsdatum: 12.04.2010 Beiträge: 10

Marla dieses Rezept ist echt klasse - bin ja noch blutiger Anfänger - aber es ist mir auf Anhieb gelungen. Schmeckt total lecker und schaut toll aus.

Ein Freund wollte gar nicht glauben das es selber gebacken ist Smilie

Fotos hab ich auch gemacht - sind aber noch auf der Kamera - ich liefere sie aber nach.

Daheim wartet schon der Ansatz für zwei leckere Brote ...

Petra74 · Sauerteigbäcker Anmeldungsdatum: 12.04.2010 Beiträge: 10

Hallo Ihr Lieben,

so nun möchte ich Euch auch mit einem Bild von meinem Brot beglücken Smilie

Ich hoffe auf ein mildes Urteil von Euch Brotspezialisten

Übrigens ist meine Kenwood gestern gekommen und heute hab ich damit schon geknetet was das Zeug hält *bis jetzt kann ich nur sagen spitze

Steffi1st · Verfasst am: 28.04.2010, 10:05 Titel:

Hallo Marla,

kann ich aus dem Brot auch ein 80/20 Roggenmischbrot machen, oder hast du ein anderes ähnliches Rezept mit höherem Roggenanteil?
_________________
Liebe Grüße, S t e f f i Winken

Marla21 · Verfasst am: 28.04.2010, 10:44 Titel:

Rezepte sind nur ein Vorschlag/Beispiel und die kann man ganz nach Geschmack, Lust und Laune abwandeln. Beachten sollte man, dass andere Mehlsorten, Mehltypen und/oder Mengen andere Backeigenschaften haben können.

Rezepte für Mischbrote 80/20 findest du in Datenbank z. B. hier:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=5555
(Die Teimenge kann man halbieren, viertelel oder was auch immer)

http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=671
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=3251
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=2075
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=3384
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Liebe Backgrüße
Marla

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morchl · Verfasst am: 28.04.2010, 11:27 Titel:

Ich glaub, Ketex hat im CK ein 80/20er veröffentlicht, das ich noch als sehr gut in Erinnerung habe. Schau mal unter seinem Profil seine Rezepte durch.
_________________
Morchl

UlliNÖ · Sauerteigbäcker Anmeldungsdatum: 22.01.2009 Beiträge: 15

Ich habe gestern zum zweiten Mal das Bauernbrot nach diesem Rezept gebacken und es ist wirklich sehr lecker!

Grüße und danke für das Rezept

Ulli

Fremja · Verfasst am: 25.06.2010, 19:37 Titel: Mein erstes

Ich bin durch dieses Rezept hier gelandet. Ein Freundin hat mir das gezeigt und ich voll begeistert. Also los und sauerteig angesetzt und oh Wunder er arbeitet Überrascht

Jetzt habe ich ein Gärkörbchen erstanden und morgen abend will ich den Vorteig machen. Das wird mein erstes Brot und ich bin sicher ihr drückt mir die Daumen Smilie

Allerdings rechne ich mit Pleiten, aber ich werde berichten. Danke für das Rezept und ich freue mich hier zu sein Sehr glücklich

Jacque

Marla21 · Verfasst am: 25.06.2010, 21:04 Titel:

Hallo Jacque,

herzlich willkommen hier bei uns im Sauerteigforum Sehr glücklich

Fremja · Verfasst am: 26.06.2010, 07:59 Titel: Danke

... für die aufmunternden Worte. Ich freu mich schon aufs Brot. Den Teig muß ich eh halbieren und das mit dem Wasser werde ich beachten. Habe bei meiner Freundin den Teig angefasst und mir das "Klebrige" gemerkt Sehr glücklich

Gruß

Fremja · Verfasst am: 03.07.2010, 19:13 Titel: Risse!!

Habe heute das zweitemal gebacken, das erste war klasse. aber heute Neutral

Das Brot hat innen viele Risse und ne irre fester Kruste. Nicht knackig wie mans will.

Wat habe ick falsch jemacht???

Gruß

Marla21 · Verfasst am: 04.07.2010, 00:05 Titel:

Fremja · Verfasst am: 06.07.2010, 19:59 Titel: fehlersuche

Hallo! So nun habe ich das dritte Brot angesetzt und ich glaube meine Fehler schon so gut wie gefunden. Zum einen habe ich wohl nur 1150 er Mehl benutzt, habe mich in der Dose geirrt und jetzt besser beschriftet. Dann habe ich vergessen den Teig mit Wasser einzusprühen im Ofen. Gegangen ist er super und hat sich verdoppelt. Gebacken habe ich 20 min bei 250 und dann 15 min bei 220, 15 min bei 200, 15 min bei 180 Grad.

Liebe Grüße

Fremja · Verfasst am: 07.07.2010, 21:21 Titel: schon wieder

Ach mensch, schon wieder ein Riss drin Weinen

Unten überm Boden und übers ganze Brot. Ich nehme den Teig aus der Schüssel der Küchenmaschine und mache auf nem Brett mit Mehl ne Kugel oder längliche Form fürs Gärkörbchen. Ist das falsch? Im Körbchen verdoppelt es sich prima und fällt auch im Ofen kaum zusammen.

Beim ersten wars sooo schön und ich dachte ich mache es wie da.

Gruß