www.der-Sauerteig.de Foren-Übersicht www.der-Sauerteig.de
Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
Die Leser unseres Forums stammen aus allen Ländern und gesellschaftlichen
Hintergründen. Sie haben verschiedene Weltanschauungen und Religionen. Es ist
selbstverständlich für uns, dass dieses Forum völkerverbindend und mitmenschlich ist.
Radikale und menschenverachtende Ansichten werden wir deshalb nicht dulden.

 FAQFAQ   IMPRESSUMImpressum   SuchenSuchen   MitgliederlisteMitgliederliste   RegistrierenRegistrieren 
 ProfilProfil   Einloggen, um private Nachrichten zu lesenEinloggen, um private Nachrichten zu lesen   LoginLogin 
 Intro   Portal 
isaak naturkost-Versand hat für Sie französisches Biomehl!
Bio-T45 für Feingebäck (Madeleine, Croissant, Brioche etc)
und Bio-T65 für echte Baguettes
 
www.der-Sauerteig.de auf Facebook teilen
BlÀtterteig Grundrezept

 
Neues Thema eröffnen   Neue Antwort erstellen    www.der-Sauerteig.de Foren-Übersicht -> 3. BlĂ€tterteig
Vorheriges Thema anzeigen :: Nächstes Thema anzeigen  
Autor Nachricht
Saurier
SauerteigbÀcker
SauerteigbÀcker


Anmeldungsdatum: 13.02.2009
Beiträge: 27

BeitragVerfasst am: 11.06.2009, 13:38    Titel: BlĂ€tterteig Grundrezept Antworten mit Zitat

Viele Leute denken, es wĂ€re viel zu viel Aufwand, einen BlĂ€tterteig selbst herzustellen und nehmen lieber den aus dem Supermarkt-KĂŒhlregal.
Ich finde es relativ simpel und auch gar nicht soo aufwÀndig. Also, hier ein Rezept aus einem alten Hauswirtschaftsbuch, das ich erfolgreich getestet habe:

200g Butter
50g Mehl

200g glattes Mehl
1 Prise Salz
3 EL Öl
1/8 lauwarmes Wasser

Zubereitung:
200g Butter (Zimmertemperatur) mit 50g Mehl vermischen, zu einem rechteckigen, etwa 1-2 cm dicken Ziegel formen und wieder kalt stellen.

Das Mehl salzen (nach GefĂŒhl). Öl mit Wasser vermischen und langsam unter das Mehl geben. Der Teig soll zĂ€h sein. 15 Minuten durchkneten bis der Teig glatt und geschmeidig wird. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Stunden im Warmen rasten lassen (1 Stunde hat bei mir auch gereicht).

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, das doppelt so groß wie der Butterziegel ist. Den Ziegel auf die eine Seite des Rechtecks legen, die andere HĂ€lfte des Teiges wie eine Decke darĂŒberschlagen. Die RĂ€nder um den Butterziegel zusammendrĂŒcken, sodaß der Ziegel ganz von Teig eingehĂŒllt ist.

Jetzt beginnt das Ausrollen und falten:
Den Teig zu einem Quadrat ausrollen, das linke Teigdrittel zur Mitte hin einschlagen, dann das rechte Drittel, sodass 3 ĂŒbereinander liegende Teigschichten entstanden sind. Dann das obere und untere Drittel ebenfalls einschlagen. Das sind dann 9 Schichten.
Den Teig nun 1/2 Stunde kĂŒhl stellen.
Danach wiederum ausrollen und wie oben erklÀrt einschlagen. Man hat dadurch einen Teig mit 9x9=81 Schichten.
Nochmal 1/2 Stunde kĂŒhl stellen, dann ausrollen und je nach Rezept verwenden.

Es klingt viel komplizierter als es ist. Ich kannÂŽs nur empfehlen, selbst mal auszuprobieren.

Lg,
Tom
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Google






Verfasst am:     Titel: Anzeige

Nach oben
TakeItBaked
SauerteigbÀcker
SauerteigbÀcker


Anmeldungsdatum: 12.05.2009
Beiträge: 91
Wohnort: Sachsen

BeitragVerfasst am: 11.06.2009, 19:40    Titel: Antworten mit Zitat

Das ist sicherlich eine sehr leichte Art BlÀtterteig herzustellen, aber blÀttert, bÀckt und vor allem schmeckt dieser dann auch so, wie ein richtiger?
Ein richtiger BlÀtterteig hat mehr touren und schichten.

1. Tour: Einfache Tour (wie du sie beschrieben hast) 3 Lagen
2. Tour: Doppelte Tour (das linke und das rechte Teigviertel zur Mitte einschlagen und dann nochmal ĂŒbereinander schlagen)
=3 Lagen x 4 = 12 Lagen
3. Tour: Einfache Tour (genau wie die 1. Tour) = 12 Lagen x 3 = 36 Lagen
4. Tour: Doppelte Tour (genau wie die 2. Tour)= 36 Lagen x 4 = 144 Lagen

Zwischen jeder Tour sollte man den Teig 15 Minuten in den KĂŒhlschrank stellen.

Das ist nun natĂŒrlich mehr aufwand und auch der Grund, warum so viele zum TK-BlĂ€tterteig greifen.
Aber schmeckt der selbst gemachte um Welten besser.

Was meinst du eigentlich mit glattem Mehl?
_________________
GrĂŒĂŸe, Ricardo
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Hypatia
AnfÀnger, der sich noch umschaut
AnfÀnger, der sich noch umschaut


Anmeldungsdatum: 10.06.2009
Beiträge: 8

BeitragVerfasst am: 11.06.2009, 21:15    Titel: Antworten mit Zitat

TakeItBaked hat Folgendes geschrieben:
Was meinst du eigentlich mit glattem Mehl?


Das ist ein österreichischer Mehltyp, guckstu hier. Ich hab mich, bevor ich das wußte, auch oft gefragt wie man die GlĂ€tte von Mehl bestimmt Winken

GrĂŒĂŸe, Tia
_________________
Bewahre dein Recht zu denken, denn auch falsch zu denken ist besser, als gar nicht zu denken.

Hypatia von Alexandria ( 370 - 415)
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Sarah
Absoluter Spezialist
Absoluter Spezialist


Anmeldungsdatum: 01.10.2006
Beiträge: 1491

BeitragVerfasst am: 11.06.2009, 21:17    Titel: Antworten mit Zitat

Glattes Mehl = sehr fein ausgemahlen, klumpt leicht
Griffiges Mehl = etwas gröber (auch Dunst)
Doppelgriffiges Mehl = noch gröber (Dunst, Feingrieß)

Griffiges und doppelgriffiges Mehl klumpen nicht und werden gerne fĂŒr SpĂ€tzle, Strudel, Teigwaren verwendet.

Die Begriffe sind im Österrechischen gebrĂ€uchlich und kommen in alten RezeptbĂŒchern oft vor.

edit: Vertippsler ausgebessert
_________________
Gruss Sarah

Naturwissenschaft ist der Versuch, beim ErklÀren der Welt ohne Wunder auszukommen.


Zuletzt bearbeitet von Sarah am 13.06.2009, 17:42, insgesamt einmal bearbeitet
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Sauerbruch
Profi im Sauerteigbacken
Profi im Sauerteigbacken


Anmeldungsdatum: 08.06.2008
Beiträge: 569
Wohnort: Linz/A

BeitragVerfasst am: 12.06.2009, 08:57    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo Saurier, bist du ein Damastschmied der BĂ€cker geworden ist Sehr glĂŒcklich
Dein Rezept werde ich mir merken, hatte erst vor vier Tagen das Problem mit einem vertigen Strudelteig, ich habe einen Kirschenstrudel probiert, er war sonst ganz gut, aber der Teig war besch..., das waren nach dem Backen lauter harte BlĂ€tter, zumindest die oberen drei Schichten. Der fertige kommt fĂŒr mich nicht mehr in Frage. Anders wieder, meine Tochter nimmt fĂŒr einen Apferstrudel immer einen fertigen BlĂ€tterteig und der wird immer super, sie schwört aber auf eine bestimmte Marke da nicht alle gleich in der QualitĂ€t sind.
_________________
Hallo, ist der Sauerteig bei euch schon sauer, ich hoffe nicht wegen mir!
Es grĂŒĂŸt, Horst das Brot
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden Website dieses Benutzers besuchen
Saurier
SauerteigbÀcker
SauerteigbÀcker


Anmeldungsdatum: 13.02.2009
Beiträge: 27

BeitragVerfasst am: 13.06.2009, 17:07    Titel: Antworten mit Zitat

@ TakeItBaked: Ich weiß nicht genau, was du unter einem "richtigen" BlĂ€tterteig verstehst. Es gibt natĂŒrlich geschmackliche Unterschiede zum gekauften BlĂ€tterteig, aber er wird sehr luftig und die BlĂ€tter lösen sich schön voneinander.
Die Anzahl der BlĂ€tter hĂ€ngt natĂŒrlich davon ab, wie und wie oft man faltet, aber ich fand es ausreichend. Man kann natĂŒrlich auch so falten, wie du es beschrieben hast, dann wird der Teig wohl noch feiner.

BezĂŒglich glattem Mehl haben Sarah und Hypatia schon alles gesagt (Danke an die Beiden fĂŒr die Lösung einer weiteren österreichisch-deutschen Sprachverwirrung). Die Mehlsorte, die ich meine dĂŒrfte bei euch wohl ein normales (fein gemahlenes) 405er Weizenmehl sein.

@ Sauerbruch: Nein, ein Schmied bin ich leider nicht, wĂ€r aber praktisch, sich seine KĂŒchenmesser selbst herzustellen. Den BlĂ€tterteig kannst du auf jeden Fall mal ausprobieren, der Rest ist Geschmackssache.

Liebe GrĂŒĂŸe,
Tom
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Guido
Profi im Sauerteigbacken
Profi im Sauerteigbacken


Anmeldungsdatum: 26.03.2009
Beiträge: 555
Wohnort: Kreis HS

BeitragVerfasst am: 13.06.2009, 17:28    Titel: Antworten mit Zitat

Ricardo hat den klassischen BlĂ€tterteig beschrieben, den auch mein Konditor/Patissier-Sohn herstellt. Je mehr Lagen, desto fluffigerknusprigerblĂ€ttriger wird das BackstĂŒck. NatĂŒrlich kann man BlĂ€tterteig auch mit weniger Touren herstellen. Es kommt einfach darauf an, wie "fein" das Ergebnis sein soll. Viele Wege fĂŒhren nach Rom. Ich bringe meinen Sohn an die Arbeit, wenn er das nĂ€chste mal hier ist Sehr böse
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
TakeItBaked
SauerteigbÀcker
SauerteigbÀcker


Anmeldungsdatum: 12.05.2009
Beiträge: 91
Wohnort: Sachsen

BeitragVerfasst am: 15.06.2009, 10:38    Titel: Antworten mit Zitat

Guido hat Folgendes geschrieben:
Ricardo hat den klassischen BlĂ€tterteig beschrieben, den auch mein Konditor/Patissier-Sohn herstellt. Je mehr Lagen, desto fluffigerknusprigerblĂ€ttriger wird das BackstĂŒck. NatĂŒrlich kann man BlĂ€tterteig auch mit weniger Touren herstellen. Es kommt einfach darauf an, wie "fein" das Ergebnis sein soll. Viele Wege fĂŒhren nach Rom. Ich bringe meinen Sohn an die Arbeit, wenn er das nĂ€chste mal hier ist Sehr böse

Genau. Noch dazu geht er gleichmĂ€ĂŸiger auf und blĂ€ttert nicht "wild" Winken .
Wenn man dann aber noch eine Tour mehr drauf machen wĂŒrde, wĂŒrde das ganze sich wieder umkehren. Also er wĂŒrde dann nicht mehr so gut aufgehen oder eben wieder wild blĂ€ttern. Smilie
_________________
GrĂŒĂŸe, Ricardo
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Saurier
SauerteigbÀcker
SauerteigbÀcker


Anmeldungsdatum: 13.02.2009
Beiträge: 27

BeitragVerfasst am: 15.06.2009, 17:18    Titel: Antworten mit Zitat

Also ich weiß nicht genau, wie ich mir eine "wilde" BlĂ€tterung vorzustellen hab (Ich hab grad so ein Bild vom brasilianischen Regenwald vor mir). Wie auch immer, ich denke mal, wenn man zu viele Lagen macht und diese zu dĂŒnn werden, kleben sie wohl zusammen, wodurch der Teig dann nicht richtig aufgeht.
Ich glaub, das nÀchste Mal werd ichŽs auch mit mehr Touren probieren, aber im Endeffekt ist das wohl auch Geschmackssache.

Lg,
Tom
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Guido
Profi im Sauerteigbacken
Profi im Sauerteigbacken


Anmeldungsdatum: 26.03.2009
Beiträge: 555
Wohnort: Kreis HS

BeitragVerfasst am: 15.06.2009, 18:15    Titel: Antworten mit Zitat

Regenwald ist gut Auf den Arm nehmen Bei der wilden BlĂ€tterung hast du die einzelnen Schichten nicht schön "geordnet" sondern da geht alles wild durcheinander und das BackstĂŒck verliert an Struktur. Die Anleitung von Ricardo ist gut und da sollte nichts schiefgehen. Du musst nur auf die KĂŒhlzeiten achten und der Teig und die Butter sollten annĂ€hernd die selbe Konsistenz haben.

Keep rolling Auf den Arm nehmen
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
TakeItBaked
SauerteigbÀcker
SauerteigbÀcker


Anmeldungsdatum: 12.05.2009
Beiträge: 91
Wohnort: Sachsen

BeitragVerfasst am: 16.06.2009, 11:37    Titel: Antworten mit Zitat

Naja schief gehen kann schon trotzdem noch genug, aber probierts erstmal aus... Winken Cool Smilie
_________________
GrĂŒĂŸe, Ricardo
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Utee
Sauerteigfachmann
Sauerteigfachmann


Anmeldungsdatum: 22.02.2010
Beiträge: 268

BeitragVerfasst am: 01.06.2010, 13:17    Titel: Noch jemand hier? Antworten mit Zitat

Moinmoin!

Ich hab grad Zeit und auch 250 g Butter sowie etwas Mehl und Lust, mich mal selbst an einen BlÀtterteig zu trauen. Die Anleitungen sind sehr gut und ich glaube, dass ich das hinkriegen kann.

Nur zu der klassischen Anleitung von Ricardo habe ich noch Fragen:

Die 1. Tour:
Ist das das Einpacken des ButterstĂŒcks zwischen zwei Lagen Teig?

Oder
ist das bereits einmal ausgerollt und von links und rechts, also dreifach ĂŒbereinander geklappt?

Die 2. Tour:
Die Seiten werden also nur bis zur Mitte eingeschlagen (also zweifach) und dann nochmal in diesem Mittelknick wie eine Zeitung zugeklappt (nochmal vedoppelt)?

Die 3. Tour:
Nochmal links und rechts ganz ĂŒbereinander (verdreifacht)?

Und ĂŒberhaupt:
Rollt man immer nur quer aus und klappt immer von links und rechts? Oder rollt man auch lÀngs aus und klappt von oben und unten?

Gerade habe ich in einem meiner KochbĂŒcher nachgesehen: die machen zig Doppeltouren und ich komme beim Nachrechnen auf 3072 Schichten Geschockt!

Ich hoffe, es ist noch jemand hier, der sich da auskennt. Es ist wirklich das allererste Mal, dass ich mich damit auseinandersetze.

LG von UTee
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Lavendel
Absoluter Spezialist
Absoluter Spezialist


Anmeldungsdatum: 15.05.2009
Beiträge: 1338
Wohnort: Frankreich

BeitragVerfasst am: 01.06.2010, 13:49    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo Ute,

schau mal hier: http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=5302
Marla hat da unglaublich viele Informationen zusammengetragen und auch in den Videos sieht man das Tourieren ganz toll. Ihre Butterhörnchen finde ich im ĂŒbrigen echt super!
Sind Deine Fragen damit beantwortet?

viele liebe GrĂŒĂŸe
Micha
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden Website dieses Benutzers besuchen
Tammy
Sauerteigfachmann
Sauerteigfachmann


Anmeldungsdatum: 18.06.2008
Beiträge: 216
Wohnort: West Australia PERTH, with over 300 sunny days per year!

BeitragVerfasst am: 01.06.2010, 13:59    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo Utee,

wenn ich mal flugs 6 Std. unsere Zeit zurueck rechne dann muesste es noch Rechtzeitig sein mit meiner Antwort fuer dich.

Ich wollte dir die Croissants und beschriebener Ausrolltechnik von Sarah ans Herz legen, die mag ich so gerne, ab und an mach ich auch noch Nutella mit rein.

http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=4673&highlight=croissants+sarah

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/croissants_beurre_ill.html
Und hier der Link zum ausrollen, laesst sich leider nicht oben rechts in English umswitchen. Hoffe du bist des Franzoesischen maechtig Winken
Aber Micha hat dir ja auch schon einen guten Hilfe Link geschickt Winken

P.s.: Hab gerade noch was bei Youtube gefunden auch>
http://youtube.com/watch?v=RxCE963K-FY&feature=related

LG von Tammy
aus 'Down Under' Western Australia Cool
-------------------------------------------------------------
Das Schönste, was wir erleben können, ist das Geheimnisvolle... Wer es nicht kennt und sich >nicht mehr wundert<,
>nicht mehr staunen kann<, der ist sozusagen schon tot und sein Auge erloschen..."
'Albert Einstein'
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Utee
Sauerteigfachmann
Sauerteigfachmann


Anmeldungsdatum: 22.02.2010
Beiträge: 268

BeitragVerfasst am: 01.06.2010, 14:23    Titel: Antworten mit Zitat

Danke, das hat mir schon sehr viel weiter geholfen.

Aber bei den Butterhörnchen wird HefeblĂ€tterteig verwendet? Im Grundrezept ist das ja nicht der Fall. Da muss ich mich noch etwas einlesen. Aber wie das Tourieren geht, ist in den Videos wirklich sehr schön zu sehen. Allerdings macht das jeder etwas anders, einer macht nur Doppeltouren, ein anderer immer eine Einfachtour und zwei Doppeltouren. Da weiß ich noch nicht, welche Unterschiede das bewirkt. Und, wie viele Schichten man zum Schluss haben sollte, damit das Ergebnis optimal wird, denn Ricardo schrieb ja, dass bei zu vielen Schichten sich das Ergebnis umkehrt.

LG von UTee
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Utee
Sauerteigfachmann
Sauerteigfachmann


Anmeldungsdatum: 22.02.2010
Beiträge: 268

BeitragVerfasst am: 01.06.2010, 14:36    Titel: Antworten mit Zitat

Danke auch dir, Tammy! Hab ich grad erst entdeckt. Da werde ich mich auch nachher mal durchwĂŒhlen. Jetzt muss ich doch erst noch bĂŒgeln ... Traurig .

Und ja, gern auch französische, italienische, spanische, niederlĂ€ndische oder dĂ€nische Videos. Norwegische (noch) nicht so. Sehr glĂŒcklich

LG von UTee
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Utee
Sauerteigfachmann
Sauerteigfachmann


Anmeldungsdatum: 22.02.2010
Beiträge: 268

BeitragVerfasst am: 01.06.2010, 22:16    Titel: Antworten mit Zitat

Leider bin ich heute nicht mehr dazu gekommen, kam was dazwischen.

Noch eine Frage: Ich habe kein bestimmtes Rezept derzeit im Auge und so wĂŒrde ich ganz gern erst einmal puren BlĂ€tterteig machen, den ich dann erstmal fĂŒr kurze Zeit einfrieren möchte. SpĂ€ter werde ich ihn eher fĂŒr salzigen Fingerfood verwenden. Also lasse ich doch die Hefe erstmal weg, oder?
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Marla21
Moderator
Moderator


Anmeldungsdatum: 09.08.2005
Beiträge: 14928
Wohnort: Hessen

BeitragVerfasst am: 02.06.2010, 10:42    Titel: Antworten mit Zitat

Der Unterschied zwischen BlĂ€tterteig und Plunderteig besteht darin, dass beim BlĂ€tterteig keine Backhefe verwendet wird, außerdem ist er meist geschmacksneutral.

Plunderteig ist ein Hefeteig mit touriertem Ziehfett, er kann sĂŒĂŸ oder auch salzig sein, die Fettmenge ist meist auch geringer.

Die Anzahl der Touren ergbit sich aus der Fettmenge, je mehr Fett eintouriert wird, je mehr Touren gibt man.

Beispiel:
200 g Fett = 2 einfache = 9 Schichten
300 g Fett = 1 einfache 1 doppelte = 12 Schichten
900 g Fett = 3 einfache 1 doppelte = 108 Schichten

http://www.diebackstube.de/themen/bltrteg.htm
_________________
Liebe BackgrĂŒĂŸe
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stÀrker.


Zuletzt bearbeitet von Marla21 am 02.06.2010, 15:07, insgesamt einmal bearbeitet
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Utee
Sauerteigfachmann
Sauerteigfachmann


Anmeldungsdatum: 22.02.2010
Beiträge: 268

BeitragVerfasst am: 02.06.2010, 13:18    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo Marla,

danke fĂŒr deine ErklĂ€rung und den Link. Klar ist mir jetzt der Unterschied zwischen BlĂ€tterteig und Plunderteig (was das genau ist, wusste ich bisher nicht). Allerdings sind bei deinem Link jetzt nur sehr wenige Touren und auch Schichten angegeben, sehr viel weniger, also ich sonst las und sah. Das hat mich nun wieder etwas verunsichert, aber ich vermute, das gilt nur fĂŒr Plunderteig und fĂŒr BlĂ€tterteig sind es mehr Touren.

Wahrscheinlich fange ich am besten einfach mal an. Muss allerdings vorher noch einiges andere erledigen.

Vielen Dank euch allen fĂŒr die UnterstĂŒtzung. Ich berichte dann, wie es geworden ist!

LG von UTee
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Marla21
Moderator
Moderator


Anmeldungsdatum: 09.08.2005
Beiträge: 14928
Wohnort: Hessen

BeitragVerfasst am: 02.06.2010, 15:10    Titel: Antworten mit Zitat

Plunderteig ist meiner Meinung nach um einiges einfacher, als richtiger BlÀtterteig und wie schon geschrieben, richten sich die Touren nach der Menge des eintrouierten Fettes.
_________________
Liebe BackgrĂŒĂŸe
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stÀrker.
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Thaiboss
SauerteigbÀcker
SauerteigbÀcker


Anmeldungsdatum: 02.06.2007
Beiträge: 11

BeitragVerfasst am: 14.06.2010, 07:46    Titel: Antworten mit Zitat

Vielleicht etwas mehr Aufwand, aber mit ganz ansehlichen Ergebnissen, nutze ich meine Nudelmaschine zur Blaetterteigherstellung.

Wie ich das mache habe ich hier :http://www.thaiwahn.de/index.php/de_DE/user/privat/essen/blaetterteig/ beschrieben.

Mein zweiter Versuch Blaetterteig zu machen war erfolgreich, der erste noch haendisch klappte nicht. Das hatte aber auch mit den hohen Temperaturen in Thailand zu tun. Mit der Nudelmaschine klappte das Tourieren so schnell, dass das Fett nicht schmolz.
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Andrea4
AnfÀnger, der sich noch umschaut
AnfÀnger, der sich noch umschaut


Anmeldungsdatum: 22.02.2011
Beiträge: 1

BeitragVerfasst am: 22.02.2011, 17:23    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo Leute!
Ja, BlÀtterteig ist wirklich was total leckeres! Ich bin immerwieder auf der Suche nach neuen Leckeren Rezepten. Dann hab ich hier was ganz Abgefahrenes gesehen: dieses Rezept zeigt, wie man BlÀtterteig mit Pflaumen raffiniert kombinieren kann! Ich habs ausprobiert und es schmeckt wirklich sehr sehr gut!
Probierts unbedingt selbst mal aus, auch meinen Kondern hats geschmeckt (und die sind zwei kleine SchleckermÀulchen Winken )!
Viel Spaß!
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Utee
Sauerteigfachmann
Sauerteigfachmann


Anmeldungsdatum: 22.02.2010
Beiträge: 268

BeitragVerfasst am: 22.02.2011, 18:17    Titel: Antworten mit Zitat

Naja, soooo raffiniert ist das ja nun nicht, abgefahren schon ĂŒberhaupt nicht. Praktischer wĂ€re es, die gesamten BlĂ€tter aufzurollen und dann in Scheiben zu schneiden. Schmeckt aber bestimmt gut.

Auch mit herzhafter FĂŒllung schmecken Schnecken! Sehr glĂŒcklich
_________________
Probieren und Studieren!
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Beiträge der letzten Zeit anzeigen:   
Neues Thema eröffnen   Neue Antwort erstellen    www.der-Sauerteig.de Foren-Übersicht -> 3. BlĂ€tterteig Alle Zeiten sind GMT + 1 Stunde
Seite 1 von 1

 
Gehe zu:  
Du kannst keine Beiträge in dieses Forum schreiben.
Du kannst auf Beiträge in diesem Forum nicht antworten.
Du kannst deine Beiträge in diesem Forum nicht bearbeiten.
Du kannst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen.
Du kannst an Umfragen in diesem Forum nicht mitmachen.

Neue Synagoge Ulm


 Intro   Portal 
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Deutsche Übersetzung von phpBB.de
-PH1- -PH2-

<-ST-IT->