www.der-Sauerteig.de

[iobrecht]

Ich versuche mal ein Bild mit Zollstock zu machen aber ich bin alleine. Keine Ahnung ob ich das mit nur zwei Händen zustande bringe.
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Liebe Grüße Inge

[Google]

[iobrecht]

Also ein Bild mit Zollstock geht nicht, dafür bräuchte ich noch eine weitere Person.

Ich habe aber mal ausgemessen und ausprobiert.

Ich habe neben meinem Kochfeld eine Fläche von 52 cm Breite, 60 cm Tiefe und bis zum Unterschrank eine lichte Höhe von 52 cm. Der Oberschrank hat eine Tiefe von 35 cm. Wenn ich meine Lux dort hinstellen würde, hätte ich von der Höhe ausgesehen wunderbar Platz.

Die Maße der Maschine, sehr großzügig gemessen, sind:

ca 27 cm breit
ca 37 cm tief (wirklich sehr großzügig gemesen)
ca 41 cm hoch (Incl heraus gezogenem Stift für Haken oder Walze)

Ich hoffe ich habe dir mit meiner Ausmesserei ein wenig weiterhelfen können.
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Liebe Grüße Inge

[mafunga]

Danke Inge

da muß ich jetzt denn jetzt auch nochmal messen....

LG, mafunga

[jodu]

[mafunga]

Moin Jodu,

sieht ja wirklich gut aus!
Eure Küche ist aber vllt. auch ein ganz bißchen größer?


Och menno - für einfach so, wird schon irgendwie passen, ist sie dann ja auch wieder zu teuer.
Selbst wenn man sie günstig bekommen kann.

Hin- und hergerissen,
mafunga

[iobrecht]

hallo jodu,

glaub mir ich schätze meine Lux und das schon über 20 Jahre, das darfst du mir glauben aber ich habe wirklich keinen Platz in meiner kleinen Küche. Selbst die Brotschneidemaschine habe ich in der Speiß stehen weil einfach kein Platz in der Küche dafür ist. Irgendwo muß ich ja auch noch ein paar Quadratzentimeter zum Arbeiten in der Küche haben.

Ich hätte auch gerne eine etwas größere Küche aber leider findet sich keine Fee, die mir diesen Wunsch erfüllt.
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Liebe Grüße Inge

[Marla21]

Für Kaufinteressenten der Lux-Küchenmaschine, die Assistent mit 7 l Edelstahl-Rührschüssel kann man nun auch in D über Hagen Grote beziehen.
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Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[iobrecht]

Hallo Marla,

danke für die Nachricht.

Leider ist sie bei Hagen Grote 100 Euro teurer als direkt aus Schweden. Natürlich muß man das Porto noch dazuzählen. Keine Ahnung wie hoch das ist von Schweden nach Deutschland
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Liebe Grüße Inge

[einervonuns]

Hallo,

vor einem Jahr kostete die Assistent direkt aus Schweden inkl. Porto 450 Euronen.
LG
EvU

[ketex]

[iobrecht]

Dann wäre der Import aus Schweden immer noch bedeutend kostengünstiger als der Kauf bei Hagen Grote.

Möglich wäre ja, dass man die Lux nicht mehr aus Schweden nach Deutschland importiert da es nun einen deutschen Ansprechpartner gibt.

War doch vorher bei der Lux royal auch so oder wurde das Gesetz mittlerweile gekippt.
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Liebe Grüße Inge

[NochEiner]

Naja, nach meinen kürzlichen Erfahrungen mit Neuware bei Küchenmaschinen würde ich keine mehr ohne Test vor Ort oder Rückgaberecht mit "no questions asked" kaufen. Beides bei Schweden vmtl. schwierig.
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Teigbearbeitung || Marlas Einstufenführung || Gärkorb mit Stärkebeschichtung

[dodo116]

Interessant ist auch, dass sie bei Hagen-Grote jetzt die neue Kenwood mit Kochfunktion haben, vermutlich das Gegenstück zum TM. Ob sich die bei dem Preis jetzt so gut verkauft?? Na ja, ich bräuchte sie nicht, ich weiß aber, dass da schon einige drauf gewartet haben...

Viele Grüße
Dodo

[expresso]

[sansi]

Hallo,

ich habe die KM 040. Im Juni dort gekauft:

http://cgi.ebay.de/Kenwood-Kuchenmaschine-Major-Titanium-KM-040-Schussel-/200505047277?cmd=ViewItem&pt=DE_Elektronik_Computer_Haushaltsger%C3%A4te_K%C3%BCchenmaschinen_Mixer_PM&hash=item2eaf0838ed

Einfach klasse. Bin damit mehr als zufrieden. Endlich kann ich Brotteige in einem Durchgang kneten und muss nicht mehr jedes Brotrezept auf 2 x machen, da mein TM das nicht so schaffte. Die 2. Schüssel dazu ist genial. Mit den verschiedenen mitgelieferten Knet- und Rührhaken ist alles möglich. Ob 4 Becher Sahne oder auch nur 300 g. Die Sahne war total fluffig. Mit dem Patisseriehaken kann man wunderbar Eischnee oder Sahne unter eine Creme heben.

Ich würde sie wieder kaufen und möchte auf den eingebauten Timer auf keinen Fall verzichten.
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Liebe Grüße
Tanja

[zdena]

Hallo!
Bin neu hier und lese begeistert schon seit Wochen hier im Forum!
Wir haben heuer einen gemauerten Brotbackofen gebaut , er ist jetzt erst trocken und noch haben wir ihn nicht richtig beheizt.

Mein Problem ist: kennt jemand dieses Gerät???

Kenwood FP 972 Kompakt

würde mich freuen wenn jemand seine Meinung dazu äußert

LG und danke für alle rezepte und Infos

Zdena

[moeppi]

Hallo,
ich setz mal den Link, damit die Fories eine Vorstellung von der Maschine haben http://www.amazon.de/Kenwood-972-K%C3%BCchenmaschine-geb%C3%BCrstetem-Metallgeh%C3%A4use/dp/B002PAQXJU
Ich habe die Kenwood Chef, die größer und wesentlich günstiger ist.
Zu der genannten Maschine weiß ich leider nichts.
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Liebe Grüße Birgit

[zdena]

Danke Birgit!

habe mich inzwischen beim Erzeuger erkundigt und bin zu der Erkenntnis gekommen, dass die Kenwood fürs Brotbacken einfach viel besser geeignet ist!

LG Zdena

[stihl777]

Hallo,

ist es möglich in der Assistent den Teig für 4 Roggenvollkornbrote (Mehl 2740g+2450ml Wasser) auf einmal zuzubereiten? Bin kurz davor mir eine zu bestellen, da ich von der KitchenAid nicht mehr so begeistert bin, nachdem ich sie schon einmal einschicken musste zwecks Reparatur.
Wäre schon eine Zeitersparnis den Teig auf einmal zu kneten.

[Marla21]

In der Beschreibung steht:

[gitti]

Hallo!
Wenn du regelmäßig Brot bäckst, kann ich dir nur den guten Rat geben:kauf dir gleich ne richtige Knetmaschine, die was aushält! Ist zwar in der Anschaffung teurer, spart aber ne Menge Nerven und letztendlich auch Geld. Ausserdem sind die richtigen Knetmaschinen nicht tot zu kriegen.
Eine Küchenmaschine taugt einfach nicht zum regelmäßigen Brotteig kneten in größeren Mengen.

[stihl777]

Danke für Eure schnelle Antworten.

Mein Rezept hat ca 5,2 kg, müsste ja gerade noch so gehen, oder?

Eine richtige Knetmaschine würde mir schon zusagen, wenn da nicht der deutliche Preissprung wäre...
Obwohl ich ja eigentlich auch sage, wer billig kauft, kauft zweimal.
Wobei die Assistent ja auch nicht gerade billig ist, und es mir durch ihre verschiedenen Anbauteilen schon angetan hat. Hab leider noch keine in echt gesehen, macht aber doch einen soliden, ausgereiften Eindruck.

[zdena]

hallo stihl 777!

Was hat die für Anbauteile?

[Kochmesser]

Hallo stihl777,

Ich hab eine N28 und kann Dir davon nur abraten 5 Kg Vollkornteig auf einmal damit zu kneten. Das passt bestimmt auch alles hinein, bloß nachdem Kneten wird nicht mehr alles in der Schüssel sein .
Ich weiß nicht mehr wer das war, aber einige Nutzer haben schön größere Mengen ausprobiert und einhellig hinterher die Meinung vertreten; nie wieder, weil alles oben raus quillt. Ich denke 3 bis maximal 3,5 Kg Brotteig sind noch gut zu händeln. Wobei eine Kitchenaid schafft auch das nicht und auch nicht die Kennwood Major wenn viel Roggen dabei ist. Richtig festen Teig(z. B. Nudelteig) mag die Assistent auch nicht so gerne.

Gruss Uwe

[Marla21]

[stihl777]

[Kochmesser]

[stihl777]

[moeppi]

Ich brauche das Brot nicht zu backen , um dir sagen zu können, dass es ziemlich knapp wird: Ich backe mein Backfermentbrot mit insgesamt 2,5 kg Mehl zzgl. Wasser etc. In meiner Kenwood paßt es , in der electrolux wird es schon knapp.
Du hättest 2,74 kg Mehl , also zuviel.
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Liebe Grüße Birgit

[Sauerbruch]

Mein Megabrot mit ca. 5824 g Teig mische ich immer per Hand in der Schüssel, meine MUM86 würde es vom Motor her schaffen, aber nicht die 5 l Rührschüssel!
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Hallo, ist der Sauerteig bei euch schon sauer, ich hoffe nicht wegen mir!
Es grüßt, Horst das Brot

[Coccinelle]

hallo,

ich habe einige Berichte hier gelesen u. a. über die Mixi Garant und über Lux.

Tendentiell glaube ich würde ich die Lux bevorzugen. Die Spindel in der Mitte von Mixi hält mich da ein wenig zurück.

Kennt jemand den/die Unterschiede zwischen der Lux N24 und N26? Ich finde im Netz nichts entsprechendes.

Vielen Dank
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Liebe Grüsse

Coccinelle

[Coccinelle]

keiner eine Ahnung?
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Liebe Grüsse

Coccinelle

[LarissaL]

Hallo Coccinelle,

soweit ich weiß, ist die N26 das Nachfolgemodell der N24 (oder die N24 das Vorgängermodell der N26 ), davor gab es noch die N22.

Das Zubehör passt meist für alle Modelle (N22, N24, N26)

Der Hauptunterschied liegt meines Wissens im Design und im Umfang des mitgelieferten Zubehörs (Rührschüssel aus Kunststoff bzw. Edelstahl)

Alle Angaben ohne Gewähr
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Lara
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[Coccinelle]

hallo Lara,

vielen Dank für deine Nachricht und Erklärung. Gedacht habe ich mir freilich so etwas schon, aber da im Netz fast nix zu finden ist (über die Maschinen sowieso nicht und auf der Seite die hier genannt wurde noch weniger) ist es schwer sich zu entscheiden.
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Liebe Grüsse

Coccinelle

[Sauerbruch]

Morgen mache ich wieder über 5,8 kg Brotteig, da hat meine Bosch wieder Schonzeit, da müsste ich mir schon eine Knetmaschine bis 10 Liter anschaffen, da geht es dann schon ins Geld . So wird halt wieder in die Hände gespuckt.
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Hallo, ist der Sauerteig bei euch schon sauer, ich hoffe nicht wegen mir!
Es grüßt, Horst das Brot

[dodo116]

Hallo Sauerbruch,

wolltest Du Dich von der Bosch MUM nicht trennen?

Viele Grüße
Dodo

[Sauerbruch]

Ja hatte ich, aber für eine große Maschine fehlt mir im Moment das nötige Kleingeld. Mische halt große Mengen mit der Hand und halt normale Haushaltsmengen mit der Bosch. Ich werde in kürze auch mal den Lasagne Vorsatz testen und einige Blätter wuzeln. Ein Grahambrot mit 1 kg Weizen und den Zutaten ist optimal mit ihr zu kneten. Es wollte mir einer 300 zahlen, dem habe ich abgesagt, so geht es ja auch nicht!
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Hallo, ist der Sauerteig bei euch schon sauer, ich hoffe nicht wegen mir!
Es grüßt, Horst das Brot

[Su-Shee]

Wo ich nun auch munter am Suchen und Lesen und Maschinen recherchieren bin, habe ich diese Quellen für die (ehemals Lux) Assistent gefunden:

Wie schon weiter oben erwähnt, bei: http://www.hagengrote.de

Die "Orginal" Anbieter-Seite (mit viiielen Bildern und Tabelle zu Zubehör etc): http://www.assistent-kuechenmaschine.de

Und dann habe ich noch diesen Anbieter gefunden: http://www.cookhouse.de/

Ãœberall, wo sie sich getraut haben, den Preis dranzuschreiben: 600,- Euro

[marine-dreams]

Ich habe nur eine kleine Kenwood K-Mix (wollte nicht auf den Kitchenaid-Zug aufspringen). Aber die macht ihre Arbeit prima...

[mischee]

also ich habe mir vor ca. 15 Jahre eine Knetmaschine gekauft
das Ding ist nicht kaputt zu kriegen
ich kann bis zu 17kg Teig kneten
1 mal angeschafft hält sie wohl ein Leben lang
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Gruß
mischee

der mit dem Holzofen backt

[Aftenstjerne]

Hej,

wollte mal fragen ob hier jemand mit der Kenwood KMX arbeitet und wie die Erfahrungen sind. Ich bin am Ãœberlegen ob ich neben meiner Assistent eine Zweitmaschine anschaffen soll ud ggf welche.

Mit der Assistent werde ich weiterhin kneten, wolfen, häckseln usw, die gebe ich nicht her. Nur ist sie mir zum rühren von Massen z.B. zu gross, denn eine kleinere Schüssel gibt es leider nicht für sie.

Mit dem Handmixer arbeite ich nicht gerne, und ich habe beim rühren von Massen auch gerne die Hände frei.

Es gibt billigere Maschinen als die KMX, aber da es mir nicht eilt könnte ich auf ein Demo- oder Auslaufmodell warten. Mich würde interessieren ob das Rührwerk stabil genug ist om auch ggf mal den Teig für ein kleines Testbrot zu kneten und wie gut sie z.B. 2-3 Eiweiss oder 150 gr Butter aufschlägt.

Auch wie es mit dem Verschleiss und der reparaturanfälligkeit aussieht. Denn da bin ich ja von meiner Assistent verwöhnt.

mfg
Aftenstjerne

[morchl]

@Aftenstjerne: Wo ist dein schöner Avatar geblieben
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Morchl

[birgit0105]

Hallo,

auch wenns nicht direkt zum Thema paßt, ich hab mir vor ca. 4 Wochen
die Kenwood Titanium gekauft und bin mit der Leistung sehr zufrieden.
Aber, ich hab das Gefühl, mein Roggenmischteig wird weicher bzw. flüssiger seit ich mit der Maschine knete. Ich hab ne TA von ca. 174 und bin immer gut mit klar gekommen. hat jemand Erfahrung damit?
Sollte ich die TA verringern wenn ich mit der Maschine knete?

Gruß

Birgit
_________________
Carpe Diem - Carpe Sauerteig!

[Marla21]

[birgit0105]

Danke für die Antwort, an überkneten hab ich noch gar nicht gedacht.
Per Hand kam ich mit der TA immer gut zurecht. Ich back das Rezept
Black Bread das Morchl eingestellt hatte. Mit weniger Wasser, muss ich probieren, da nur Wasser zum Brüh-und Quellstück ist. Ich werd mal etwas mehr Mehl verwenden und kürzer Kneten.

Gruß

birgit
_________________
Carpe Diem - Carpe Sauerteig!

[Marla21]

Du hast irgendwo mal geschrieben, dass du auf Stufe 3 knetest, falls du das auch bei diesem Teig machst, dann solltest du es mal mit max. Stufe 1 versuchen, besser schonender und etwas länger kneten, als zu heftig.
_________________
Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[birgit0105]

guten Morgen,

ich knete anfangs auf Stufe 1 und dann auf Stufe 2. Stufe 3 hab ich nur mal kurz ausprobiert.

Dennoch danke für den Tip

Birgit
_________________
Carpe Diem - Carpe Sauerteig!

[stoeri]

Hallo Freunde,

ich habe heute mal nachgeschaut und festgestellt das ich seit 2005 mein Brot überwiegend selber Backe. Einmal im Monat backe ich ca 6 bis 8 Laib Brot und friere diese ein.
Ich arbeite immer noch mit meiner KitchenAid und die ist bereits 13 Jahre alt.
_________________
Viele herzliche Grüße

Erika
altes Brot ist nicht hart, kein Brot das ist hart

[yvi2202]

Ich hab ne Aldi-Knetmaschine (ähnlich KitchenAid) und einen Vorwerk Thermomix.
Für zwei Brot die Woche reichts mir.

Der Thermomix schrotet meist nur fürs Brotbacken und die Aldi-Maschine knetet.

[KV6a]

Hallo,
wie im Wochen-Fred schon berichtet habe ich mir spontan eine BOSCH MUM4426 als Ersatz für einen fahrlässig zerstörten antiken Krups 3Mix gekauft. Die MUM war im Preis deutlich reduziert (50€)

Hier meine (ersten) Eindrücke:

Mein erster Blick galt natürlich dem Schaft, der den Knethaken aufnimmt - das war mir ja schliesslich gerade kaputtgegangen. Leider ist der Schaft komplett aus Plastik - mal sehen wie lange das gutgeht ...

Da ich gestern noch keinen ST angesetzt hatte, aber die Maschine testen wollte, habe ich einen Brötchen(hefe)teig gemacht mit nur ca.350g Mehl und einer TA von 158, also recht schwer. Das hat man auch gemerkt, die Maschine hat es auf Stufe 2 ganz schön gebeutelt, auf Stufe 1 war es aber OK. Die Saugnäpfe halten die Maschine doch recht gut auf der AP fest. Der Knethaken "wandert" schön um die Rührschüssel herum und hat ohne hochziehen oder Wandreste ordentlich geknetet (linkes Bild).

Das Backergebnis war dennoch dürftig (rechtes Bild), weil ich wegen zu geringer Hefemenge (habe nur die Vorteigmenge rein, aber keinen Vorteig gemacht) kaum Trieb hatte - war aber trotzdem alles im Nu weggefuttert!



Heute war nun ein ST-Mischbrot (ca. 1150g Teig) dran, mit einer deutlich höheren TA (ca.170). Ich hatte zunächst die 400g RST mit 250ml Wasser und 250g WM in die Maschine und nach etwa 2 Minuten noch die 250g RM zugegeben.
Anfangs klebte noch viel Teig an der Schüsselwand (linkes Bild), aber nach und nach holte sich der Haken die Reste ab und nach 10Min war ein ordentlicher Brotteig fertig (rechtes Bild).



Die anderen Funktionen der MUM (Sahne/Eiweiss schlagen, raspeln) brauche ich nicht - kann also nix dazu sagen.

Spannend wird die Frage der Haltbarkeit, ich werds so machen wie bei meinem BBA - jedes Mal gibts nach dem Dienst einen Strich aufs Gehäuse, so weiss ich dann zumindest irgendwann ob die Abschreibung eines solchen Gerätes je Brot eine Grösse ist, die man ins Kalkül einbeziehen sollte oder eher vernachlässigbar ist.

( -- ich rechne halt gerne ...)

LG KV6A