www.der-Sauerteig.de

[LarissaL]

Guten Morgen!

Gutes Gelingen und viel Spaß in der ersten Backwoche des neuen Jahres!

Ich habe heute viel vor und wenig Zeit , der Backplan ist dicht gedrängt. Hoffentlich halten sich die Teige an meinen Plan, viel Spielraum habe ich nämlich nicht .

Ich fang dann mal an...
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Lara
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[Google]

[Förmchenbäcker]

Wenn du auch ein Semolinabrot gebacken hast, stell bitte kein Foto ein, ich kriege sonst ne Depression, heuet habe ich schon ein kruckeliges aus dem Ofen geholt
Viel Erfolg beim Backen,
Sabine

[Maja2710]

Hallo!
Aus meinem Ofen kam heute ein Schwarzbierbrot.


LG Maja

[Trollunge]

Ich habe zu Weihnachten das ultimative Geschenk bekommen: ein richtiges Prachtbuch über Backen! Ein norwegischer Sternekoch ist ausgestiegen, hat eine "Lehre" in einer slow-food-Bäckerei gemacht, und ist danach in ein 2500 Seelen-Dorf gezogen um dort eine eigene Bäckerei aufzumachen. Jetzt verkauft er täglich 700-800 Brote, die alle in 2 Holzsteinöfen gebacken werden. In dem Buch ist seine Geschichte beschrieben, und vor allem gaaaanz viele super leckere Rezepte.

Allerdings hat sich meine MUM8 an dem einen Rezept für Milchbrötchen die Zähne ausgebissen, und jetzt klirrt der Motor... Da ich sie gebraucht gekauft hatte, hat sie keine Garantie mehr, und Bosch will fast 100 Euro als Reparaturkostenpauschale haben... Mal gucken ob ich hier einen Elektriker finde, der es auch kann. Ansonsten habe ich einen Bastler in Hinterhand, der es vielleicht versuchen darf. Aber ärgerlich ist es auf jeden Fall!!

Vor den Milchbrötchen hatte ich aber dieses Brot gebacken, ein Weizenbrot mit Vollkornanteil. Das gab es dann Silvester zum Raclette.



LG Trollunge

[Monika912]

Wie heisst denn das tolle Buch?????

[emil46]

Liebe Sauerteigler,
nachdem ihr schon so viele schöne Brote vorgestellt habt hier nun mein Mischbrot mit Joghurt. Ich hatte ein Päckchen Brotmehl 700 im Vorrat, dass auch mal verbacken werden musste. Mit Marlas Hilfe habe ich ein Rezept entwickelt und siehe da: Ein blindes Huhn findet auch mal ein Korn. Schmeckt ausgezeichnet!

Tschau Annamaria

[Goldy]

Habe gerade 2 Brote aus dem Ofen geholt ,2 Saatenkürbisbrote.



Der fertige Teig für das neue Wurzelzwirbelbrot von Marla steht fertig im Kühli,zum backen für morgen früh.
Viele liebe Grüße Goldy

[Förmchenbäcker]

Gratuliere, Annamaria, sieht klasse aus!
Sabine

[emil46]

Hallo Sabine,

[dodo116]

Guten Abend,

ich wünsche noch nachträglich allen ein frohes, neues Jahr !

Eure Backwerke sehen ganz prima aus...

Bei uns gab es die letzten zwei Tage zum Fondue ganz leckeres Wurzelbrot, das über zwei Tage geführt wurde und heute mußten mal wieder Tierversuche gemacht werden ....
Es gab den Hamster mit angeschlagenem Roggen, nur habe ich diesmal die ST-Menge erhöht , dafür im Quellstück weniger Roggen genommen. Schmeckt wie gewohnt toll , obs jetzt einen Unterschied macht, kann ich nicht so wirklich beantworten ...
Hier ist das (an den Ecken wieder etwas unscharfe ) Ergebnis:



Viele Grüße
Dodo

[Maja2710]

Hallo!
Fleissig ward Ihr alle gestern und so schöne Brote.
Ich habe heute schon 2 Kuchen gebacken und eben meine Laugenbrötchen aus dem Ofen geholt. Hat sich mein Großer gewünscht. Und eh ich zu Tante A.DI fahren muss..

LG Maja

[Steffi1st]

Huhu,

wow, da habt ihr ja im neuen Jahr schon wieder ganz tolle Sachen gebacken.

Auch mein erstes Brot im neuen Jahr ist super geworden. Ich hab mir Marlas neuen Herbstlaib für zwei 750g Körbchen umgerechnet. Ist ganz klasse, schön locker und lecker geworden. Habs recht früh eingeschoben und die Kruste ist herrlich rustikal aufgerissen.

Marla´s Herbstlaib NEU


Anschnitt

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Liebe Grüße, S t e f f i

[Trollunge]

[Goldy]

Hallo
@dodo Eien schönen Hamster hast Du da
@Maja Deine Laugenbrötchen lachen mich ja an herrlich
@Steffi Dein neuer Herbstlaib ist gut gelungen
Alle 3 Rezepte muß ich noch mal machen, aber die Liste ist lang....und die Zeit ist knapp. Gestern hatte ich 2 Brote mit Kürbis gebacken eins in den Froster , als ich heute von dem anderen den Anschnitt knipsen wollte war das Brot weg.Wenn ich es Auftaue reiche ich den Anschnitt nach, wenn ich schneller bin.
So heute habe ich mein Wurzelzwirbelbrot von Marla gebacken und schnell geknipst.


Sehr lecker, danke Marla

[Steffi1st]

Hallo Goldy,

wow, die Wurzelbrote sehen richtig klasse aus. Wenn mein restliches Silvester-Baguette was ich noch eingefroren habe alles ist, dann werd ich das Wurzelbrot auch mal testen.
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Liebe Grüße, S t e f f i

[Ably]

Hallo,

Eure Brote im neuen Jahr sehen super aus

In dem Sinne ersteinmal ein frohes Neues.

Ich werde heute mal die Vorbereitungen für Marla's Saatenbrot mit Möhren treffen.

Aber sagt mal, ich lese regelmäßig dass ihr je Woche mindestens 2-4 Brote backt. Was macht ihr denn damit? Ich muss mein wöchentliches Brot meist noch einfrieren, da mein GöGa nur Stullen mit zur Arbeit nimmt.

Liebe Grüße

[Brittablau]

HAllo Ihr Lieben
auch ich schließe mich den wünschen an und wünsche Euch ein schönes Neues Jahr

Ich habe mich diese Woche mal an meine Backanfänge zurückgewagt und habe Die Schöne gebacken von Nontox aus Die schöne und das Biest
Ich habe aber versucht mit den schnitten und der Erscheinungsform zu arbeiten,
seht selbst:


Das linke ist mit zwei häufchen Teig je rund Fewirkt und verdreht in den ofen Buxiert worden, die anderen normal längs gewirkt und mit den Schnittechnicken experimentiert.
Aber ich glaube ich brauche noch lange bis bei mir Kunstwerke draus werden

Grüße Britta

[LarissaL]

Hallo Ihr,

meine Brote vom Wochenende:




Roggenbrot mit Sauerteig aus gebrühtem Roggen (nach Litauer Art)




Marlas Roggen-Dinkel-Brot mit gepopptem Amaranth




Lutz Freiberger Körnchen mit Goldleinsamen und schwarzem Sesam, leider hatte es etwas Übergare und ist ein bißchen breit gelaufen. Ich habe den Sauerteig aus Zeitmangel wärmer und kürzer geführt (die Zeiten scheinen mir auch etwas sehr lang für mein sehr aktives ASG). Ein sehr leckeres Brot : durch den Vorteig aus Altbrot (bei mir fast nur Roggenbrot) ist es sehr aromatisch. Eine tolle Resteverwertung , das Brot backe ich bestimmt noch öfter




Auf besonderen Wunsch: Marlas Toskanabrot, meine Variante mit Biga statt Hefe. Der große Laib (1,2kg) ging komplett weg, deshalb gibt´s kein Foto vom Anschnitt. Laugenkastanien wurden auch noch gewünscht und natürlich gebacken zum Fotografieren blieb keine Zeit, die wurden direkt aus dem Ofen sofort entführt




Und die Nachzügler von Montag früh: Semolina-Brote mit Kürbiskernen, Roggenmalzflocken und Brühstück


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Lara
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[Brittablau]

Hallo Ihr LIEBEN
Ich will auch solche Kunstwerke wie Lara

LAra machst Du mal nen fern Kurs für uns alle, das wir auch solche Kunstwerke hinbekommen? Bitte Bitte

Viele Liebe Grüße Britta

[Maja2710]

Morgen allerseits!
Jo, Lara. Haste wieder gut vorglegt.
Ich habe gerade den Ofen angeworfen und warte darauf die Laugenbrötchen einparken zu können.
LG Maja

[Maja2710]

Nu sind sie fertig:


LG Maja

[emil46]

Zu den vielen schönen Brotbildern möchte ich auch noch was hinzufügen. Das Nussbrot Avellino habe ich diesmal mit einem Teil Granatrotkorn gebacken. Schmeckt etwas anders als mit höherem Roggenanteil, aber auch gut. Wenn ein Bäcker so ein Brot anbieten würde, käme das ganz schön teuer.

Tschau, Annamaria

[Goldy]

Hallo Annamaria, der Anschnitt von Deinem Brot sieht aber super aus.
@Lara wow wie immer auser Konkurenz,LGGoldy

[klecksi]

Zwei Zwiebelbrote ein 850 g und ein 450 g ( für die Nachbarin )

Ich hoffe ich bekome das mit den Bildern hin.


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ein farbenfroher gruß

klecksi

[Lutz]

Hut ab für all die leckeren Brote!
Hier mein Beitrag:

Maisbrot


Kartoffelkorn (verbesserungswürdig)


52-Stunden-Baguette (Katastrophe)


Wasserwecken (Form passt noch nicht)


Landbrot als Pain d'Aix


Kommissbrötchen


Pöts Schrotbrot (durch Stau am Backofen zu kurze Gare, wird nochmal gemacht)


Süßes Nudelbrot


Die kommende Woche setze ich aufgrund von Zeitmangel und Brotstau im Tiefkühlschrank aus, leider .

Eine schöne Woche euch!
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Das einfachste Brot ist am schwierigsten zu backen.
Jede Woche neues Brot im Plötzblog.

[Maja2710]

Hallo!
Lutz, wie schon gesagt,sieht lecker aus,wenn auch verbesserungswürdig,wie Du denkst.
Ich habe die Herbstsonne und noch mal Laugenbrezeln in der Gare stehen.
LG Maja

[Maja2710]

Meine Brötchen und die Herbstsonne, rustikal aufgerissen, sind fertig





LG Maja

[dodo116]

Da ich morgen überbackenen Toast machen möchte und außerdem der Hamster alle war, habe ich heute mein schnelles Weißbrot mit Emmer gebacken.



Viele Grüße
Dodo

[Lutz]

@Larissa: wenn das Freiberger Körnchen so gut schmeckt, brauche ich die Rezeptur ja gar nicht mehr überarbeiten . Bisher liegt es mit 3 Stimmen auf dem 1. Platz der Überarbeiter...
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Das einfachste Brot ist am schwierigsten zu backen.
Jede Woche neues Brot im Plötzblog.

[Maja2710]

Morgen Allesamt!
Bei uns gibt´s gleich frische Brötchen, da mich die senile Bettflucht erwischt hat.


Dodo, das Toast sieht klasse aus. Meine wollen nur das gekaufte,
LG Maja

[Ably]

Guten Morgen,

Ich habe gestern das Saaten-Brot mit Möhren od. Kürbis und Brühstück RST von Marla gebacken.

Etwas modifiziert, mit Walnüssen und ohne Flocken. Geschmacklich super, aber ich hab zu viel Wasser genommen, so dass es doch etwas breitgelaufen ist. Hier die Bilder:




Liebe Grüße
Ably

[mim]

Hallo Maja,

die Brötchen sehen mal wieder super lecker aus genau wie die Laugenbrötchen!!
Verrätst du mir, welches Rezept du da heute genommen hast? Danke schon mal!

Lg und guten Appetit
Miri

[Maja2710]

Ich habe einfach 500g Mehl,10g Salz,20g Hefe ,5g Backmalz und 250-270g laues Wasser genommen. Alles 7 Minuten geknetet,20 Minuten ruhen gelassen,dann 9 Brötchen geschleift, auf´s Lochblech und dann unter die Gärkiste gepackt. Gut aufgehen gelassen und in den, auf 240 Grad vorgeheizten, Ofen gepackt und geschwadet. Nach 10 Minuten Schhwaden raus und weitere 10 Minuten gebacken.
LG Maja

[mim]

Lieben Dank, Maja!
... Versuch ich gleich morgen früh, mit brötchen hab ichs bislang nicht so, aber das hört sich ja recht unkompliziert an!
Lg Miri

[Marla21]

@ Miri

bez. Brötchenrezepten schau mal hier, da findest du eine ganze Reihe einfacher Grundrezepte:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=4531
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Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[wolfine]

Hallo Ably,

sei nicht traurig, dass Dein Brot bisschen flach geworden ist. Es wird garantiert trotzdem lecker schmecken. Da Du die Ursache kennst, wird das nächste auch optisch besser. Es lohnt sich wirklich, dieses Brot zu backen, gibts bei uns oft.
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Gruß wolfine

[wolfine]

Hallo Maja,

wenn Deine Brötchen so schmecken wie sie aussehen, dann kann ich Dir nur gratulieren. Wie viele Esser hast Du eigentlich zu Hause, dass Du jeden Tag bzw. jede Nacht bäckst?
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Gruß wolfine

[mim]

[LarissaL]

Hallo Ihr,

ich habe am Donnerstag mal wieder ein Litauer Monster (Schwarzbrot aus Litauen) gebacken, es passte mit gut 4kg Rohteiggewicht gerade noch in meinen Manz . Fotos vom Anschnitt gibt´s nicht, das Brot wurde zusammen mit einem Säckchen Laugenkastanien zum Geburtstag verschenkt.


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Lara
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[Maja2710]

Wolfine, wir sind fünf bis sieben Personen, je nachdem, ob mein Großer mit Freundin da ist oder nicht.
LG Maja

[Förmchenbäcker]

Huhu!
Ich habe heute Eibauers Schwarzbierroggenbrot gebacken, leider habe ich wieder nicht genug Geduld gehabt und zur Strafe ist es mir wieder mal etwaseingerissen, obwohl ich es heftig gestippt habe-aber es ist nicht breitgelaufen, wie mein erstes!
Ich weiss ja schon, daß es lecker ist!
@ Larissa
Wenn ich dir sage, wann ich Geburtstag habe,.......
Du dürftest es auch vorher anschneiden
@ Maja
Deine Familie freut sich sicher, daß du unter seniler Bettflucht leidest!
Schönes Wochenende
Sabine

[wolfine]