www.der-Sauerteig.de

[LarissaL]

Guten Morgen!

Gutes Gelingen und viel Spaß in der neuen Backwoche!
_________________
Lara
_________________

[Google]

[Zibiba]

Da es mir gestern nicht mehr gereicht hat, zeige ich meine Backwerke vom Freitag nun halt hier. Kuchen zum Sonntag ist ja eh immer gut und er ist auch wirklich noch nicht ganz aufgefuttert!

Ich wollte schon lange mal diese Linzertorten ausprobieren. Jetzt habe ich es endlich geschafft. Vom Aussehen her bin ich sehr zufrieden. Allerdings hatte ich erhebliche Probleme, sie vom (gut eingefetteten!) Blech zu kriegen. Die mit Herzen ist mir dabei kaputtgegangen, ein Herz blieb samt kompletter Umgebung am Blech kleben. Seeeehr tragisch, auch wenn ich es hinterher wieder reinmogeln konnte Na ja, wenigstens war damit gleich entschieden, welche wir zum Probieren hernehmen. So ganz frisch fehlte mir abends beim Probestück noch ein wenig der "Linzertortengeschmack", mal sehen, ob sich da heute zum Nachmittagskaffee was getan haben wird.



Die Blumenwiese hat sich ein klein wenig besser lösen lassen, aber teilweise ist der Kuchenboden doch sehr dünn geworden, der Rest blieb haften.



Ich werde wohl beim nächsten Versuch Backpapier in die Form tun und hoffen, dass ich das Papier dann hinterher, eventuell feucht gemacht, gut abziehen kann. Oder fette ich das Papier ein? Mal überlegen...

Und dann gab es noch schnelle Buttermilch-Haferflockenbrötchen. Putzig, kugelig und lecker.



Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag und eine erfolgreiche Backwoche!
_________________
Viele Grüße
Zibiba

[LarissaL]

Hallo Zibiba,

sehr schöne Torten!

[Zibiba]

Danke fürs Lob und den Hinweis bezüglich des Fettens, Lara. Dann mache ich es ohne Fett nur mit Papier und hoffe das Beste
_________________
Viele Grüße
Zibiba

[Marla21]

@ Zibiba
Deine Kuchen und Brötchen sehen sehr lecker aus

Hatte fürs WE-Frühstück auch Brötchen gebacken und beim Kneten des Teiges das Gefühl, dass ich was vergessen hab....optisch sind sehr gut geworden, prima aufgegangen, aber beim ersten Biss inc Bröchen hab ich merkt was fehlt - SALZ
Passiert immer mal wieder, besonders wenn ma 3 Dinge gleichzeitig machen will

Mein Roggenbrot (mit 50 % VK und Flocken-Brühstück) und auch die Ausgezogenen sind dafür ganz gut geworden
Wobei ich bei den Ausgezogenen wohl bisschen viel Teig genommen hab und der Rand könnte vielleicht auch etwas dünner sein.
Für den ersten Backversuch find ich sie jedenfalls ganz i. O., sie schmecken auch schmecken lecker und sind innen wunderbar locker, das ist ja die Hauptsache.








@ millyvanilli

[millyvanilli]

@ Marla: Die Feuchtigkeit geht schon deshalb wieder raus, da ich die Brot nach der Hälfte der Backzeit umdrehen muss, weil der olle Ofen hinten stärker backt, als vorne
Aber vielleicht sollte ich früher die Ofentür öffnen?
_________________
LG, millyvanilli

[Avensis]

@ Marla
sieht sehr gut aus, das Flockenbrot bekommen wir da bald ein Rezept

[Avensis]

Bauernbrot von Marla
habs ein bischen zu tief eingeschnieden
und wieder 24 Stk. fluffige Brötchen ich nehme aber 70% WM550 + 30% WM1050
um 19:00 Uhr mach ich noch die Fränkische Kipf
http://www.backenmitvollkorn.de/download/file.php?id=756
http://www.backenmitvollkorn.de/download/file.php?id=755


(Edit: Bildanzeige deaktiviert, da Bilder aus fremdem Forum - Marla 11.02.13)

[Jevermohrle]

Hier is mein Ergebnis
Pös Buttermilchbrot RST




Schmeckt aber sehr gut (vieleicht etwas zuviel Pfeffer)!

edit: Das zweite Bild is das Brot von Unten

[forum_julii]

Hallo,

bei uns gibt es heute diese Backwaren:

Sonntagsbrötchen nach einem Rezept von Sarah,




Vollkornbrötchen mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen




und ein Sechskornbrot, das noch ganz warm ist und erst morgen angeschnitten wird ...


_________________
Liebe Grüße

Julii

[Camiwitt]

Die Tarten schauen sehr gut aus.
Von den Krapfen möchte ich bitte auch was haben...und Brot und Brötchen habe ich seit ewig nicht mehr gebacken

Eine Schoko Mousse mit Creme Patissiere und Mango. Lecker, aber sehr mächtig.






_________________
L.G. Cami
http://wittcami.de

[Avensis]

die Fränkische Kipf sind jetzt auch fertig.
Habe aber 4g Kümmel genommen, das nächste mal werde ich auch ein paar Gramm ganzen Kümmel in den Teig tun.
Nur diese Spitzform habe ich nicht hin bekommen, deshalb habe ich sie wie normale Brötchen geformt.
Diese Kipf und die fluffigen Schnittbrötchen sind unser lieblings Brötchen.
http://www.backenmitvollkorn.de/download/file.php?id=758
http://www.backenmitvollkorn.de/download/file.php?id=757

(Edit: Bildanzeige deaktiviert, da Bilder aus fremdem Forum - Marla 11.02.13)

[Zibiba]

Hier geht richtig die Post ab! Backwaren, wie man sie sehen will.

@ Avensis und Julii: Wow, wart Ihr fleißig am Sonntag!

@ Jevermohrle: Das Brot könnte auch von mir sein. Meine Brote haben auch meist einen eigenen Kopf, wenn es ums Aufreißen geht. Aber wenn es schmeckt, kann man "so nicht gewollte Ausreißer/Aufreißer" auch übersehen, finde ich

@ Cami: Die Schoko-Mousse-Torte lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Da hätte ich gerne ein Stück probiert.
_________________
Viele Grüße
Zibiba

[Marla21]

[Förmchenbäcker]

Tolle Linzer Torten, da würde ich gern mal probieren!
Ich habe gestern für den Weissbrotesser mal wieder einen Toast nach Skip gebacken (wie immer nicht in der klassischen Toastbrotform)


Uploaded with ImageShack.us

Schöne Woche,
Sabine
_________________
Always look on the bright side of life!

[LarissaL]

Hallo Ihr.

ich habe mal wieder für eine Party gebacken:

Fougasse und Brotblume aus dem Teig von Hamelmans Roasted Garlic Levain
Litauer Schwarzbrot
Sarahs Walnussbrot - Hamelman Style
Miche nach SFBI
Olive Levain
Semolina Bread mit Einkorn
Marlas Gersten-Saaten-Brot


_________________
Lara
_________________

[millyvanilli]

@ Marla

Ich backe ja immer mit Umluft (beginnend mit 250 Grad bis 180 fallend), weil Unter-/Oberhitze keine guten Ergebnisse brachte.
Habe gerade Berliner Roggenbrot in den Ofen geschoben; werde das mal so machen, wie du oben beschrieben hast und dann berichten.
_________________
LG, millyvanilli

[Rumpelwicht]

Tolle Brote und Torten sind wieder entstanden. So ein Stück von der Linzer könnte ich jetzt auch vertragen . Bei mir gab es heute Marla`s Bauernbrot


_________________
Liebe Grüße, Helena

Mein Trollenland

[Avensis]

2 Mehrkornsaatenbrot mit Emmerpops
war eine Bestellung für die Enkel
http://www.backenmitvollkorn.de/download/file.php?id=759

(Edit: Bildanzeige deaktiviert, da Bilder aus fremdem Forum - Marla 11.02.13)

[luna357]

Hallihallo,

lang lang ist es her, dass ich hier war.
Hab Nachwuchs bekommen und da lagen die Prioritäten etwas anders


Also habe ich letzte Woche mal einen neuen ST angezogen und heute das 1. Brot nach Meister Pött.
Leider ist es nicht aufgegangen, zumindest nicht genug und nu ist es innen recht feucht und klitschig.
Aber meiner zehnmonate alten Tochter hat es mit Leberwurst drau trotzdem geschmeckt

Aaaaber: es war mein erstes freigeschobenes, sonst habe ich immer in Kastenform gebacken

lg luna

edit- noch das Bild
http://img715.imageshack.us/img715/2802/dsc05386zo.jpg

[millyvanilli]

@ Marla und alle
Habe ja gestern nach deinen Tipps das Brot gebacken: nach 10 Minuten richtig Tür zum "Entdampfen" geöffnet und die letzten 10 Minuten die Backofentür etwas geöffnet - die Kruste ist definitiv viel knuspriger geworden!!! Danke für den Tipp!
Macht ihr das alle so oder ist mein Backofen "besonders" dicht oder an was liegt das???
_________________
LG, millyvanilli

[moeppi]

Hallo millyvanilli,
ich öffne nicht die Backofentür, sondern benutze die Funktion 'Feuchtigkeitsreduktion' bei meinem Miele .
In etwa das gleiche.
_________________
Liebe Grüße Birgit

[Avensis]

es musste wieder mal 2 Herbstlaibe gebacken werden,
weil wir es so gerne Essen

[sfonia]

Zwei Neue Rezepte ausprobiert. Das Erste ist ein Kasseler mit Schwierigkeiten beim lösen aus dem Körbchen. War sehr anhänglich und so hat es Risse, die eigentlich nicht gewollt sind und eine Nierenform . Die Kruste ist dennoch sehr sehr toll, gefenstert sollte es sein lt. Brotdoc. Weizenmischbrot 60/40 ,Rezept vom Brotdoc.
Das Andere ist ein Saaten-Kraftkorn auch vom Brotdoc.



Uploaded with ImageShack.us
_________________
liebe Grüße
Simona
___________________________________
Die meisten Menschen wollen lieber durch Lob ruiniert als durch Kritik gerettet werden. (amerikanisches Sprichwort)

[Zibiba]

HA! Mein zweiter Versuch mit den Linzertorten war ein voller Erfolg. Will heißen, mit Backpapier auf dem Boden der Formen war das Herausnehmen absolut kein Problem mehr. Das Papier ging gewissermaßen schon von alleine ab. Die beiden Kuchen hat mein Mann zusammen mit einem 2-Schichten-Käsekuchen (den ich hier auch schon einmal gezeigt habe) mit zur Arbeit genommen. *Puuuuhhhh*, da ist frau dann ja schon ein wenig bemüht, dass das auch alles ordentlich aussieht (und natürlich auch schmeckt.) Danke nochmal, Lara!

Und wie bei Avensis gab es auch bei mir diese Woche zwei Herbstlaibe. Mit einer schicken Nierenform wie Simona kann ich nicht dienen, dafür haben meine zwei Brote im Ofen eng miteinander gekuschelt und wollten gar nicht voneinander lassen. Aber hinterher wurden sie gnadenlos getrennt und eins davon ist auch schon wieder....fort


_________________
Viele Grüße
Zibiba

[Marla21]

Zu den tollen Broten und Brötchen in dieser Woche gibt es von mir noch was Süßes

"Ausgezogene" - aus Berlinerteig von Bernd aus dem Nachbarforum


_________________
Liebe Backgrüße
Marla

Wer an sich selbst glaubt, kann (fast) alles erreichen.

[marone]

Einen schönen guten Abend,

bei uns gab es heute ein Roggenbrot http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=8385 nach Marlas Rezept und unsere Alltagsbrötchen.


Herzliche Wochenendgrüße, Marone.

(Edit: Bildanzeige deaktiviert/entfernt da Datei beschädigt - Marla 11.02.13)

[Förmchenbäcker]

Da sind aber schicke Brote aufgefahren worden!

Wie, in diesem Wochenfred besonders gut zu merken, sind ausser mir auch noch andere in den Nachbarforen unterwegs

Ich habe Toscas Wriezener Vollkornbrot nachgebacken, weil ich das online-Backterffen mit Interesse verfolgt hatte.
Besonders spannend fand ich, daß die Teilnehmer Teige mit total unterschiedlicher Konsistenz produziert haben, auch wenn die verwendeten Zutaten gleich waren.
Mein Quellstück hatte für mein Empfinden auch zu wenig Wasser, beim Kneten hat sich dann doch ein ziemlich weicher Teig ergeben, den ich aber gut wirken konnte. Ich habe das Brot in der Form gebacken, insgesamt ca 60 Minuten.
Die Krume ist vielleicht etwas kompakt, aber ich habe ausnahmsweise die Gare mal getroffen, ist ja auch schon was.
Das Brot ist sehr lecker und hat es sofort auf die Favoritenliste geschafft, die inzwischen auch schon ganz schön lang ist
So, zum Ende des Romans auch noch die Bilder:


Schönes Wochenende und vielen Dank an Tosca, die hier sicher genauso mitliest, wie ich drüben im Brotbackforum!
Sabine
_________________
Always look on the bright side of life!

[Zibiba]

Marone und Sabine, lecker sehen Eure Brote und die Alltagsbrötchen aus.
Und Marlas "Ausgezogene" machen mich grade total an. Schönes Foto, tolle Teilchen!

Aber, trübt mir die Gier den Blick oder woran liegt´s, dass ich das Rezept nicht finde? Ich dachte, ich wüsste, wohin ich zum Reinspechten muss, wenn´s um "Bernd" und "Nachbarforum" geht Mann, tropft mir jetzt der Zaaaaahhhhhn!

Ich bin dann mal in der Küche, da gibt´s nämlich noch so ´n Rezept, das mich anmacht....
_________________
Viele Grüße
Zibiba

[Marla21]

[Avensis]

Bierbrot und Laugenbrötchen
von den Laugenbrötchen hab ich vergessen ein Bild zumachen
http://www.backenmitvollkorn.de/download/file.php?id=762
htttp://www.backenmitvollkorn.de/download/file.php?id=761

(Edit: Bildanzeige deaktiviert, da Bilder aus fremdem Forum - Marla 11.02.13)