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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Dörte
Anfänger, der sich noch umschaut
Anfänger, der sich noch umschaut


Anmeldungsdatum: 03.07.2016
Beiträge: 5

BeitragVerfasst am: 08.07.2016, 23:07    Titel: Antworten mit Zitat

Für die unterrepräsentierten Hessen füge ich mal meine ausgewiesene Lieblingsbäckerei an:

Hofbäckerei Wehrheim
Markus Etzel
Gartenstraße 8
61273 Wehrheim
Deutschland

Telefon: (0 60 81) 5 97 92
Fax: (0 60 81) 98 07 26

Mo, Di, Mi, Do, Fr 06:00 - 13:00 Uhr
Mo, Di, Mi, Do, Fr 15:00 - 18:00 Uhr

100% Biozutaten, seit 8 (!) Generationen Bäckereibetrieb, immer mal wieder geniale neue Kreationen und das Backhausbrot und die Sauerteig-Brötchen sind zum Hinknieen gut.
Es gibt nicht alle Brotsorten an allen Tagen, aber dafür wöchentlich einen "Backplan", damit der Kunde/ die Kundin auch weiss, wann es Backesbrot gibt und wann das köstliche Amaranthbrot... Winken
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Verfasst am:     Titel: Anzeige

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Mikado
Absoluter Spezialist
Absoluter Spezialist


Anmeldungsdatum: 08.04.2013
Beiträge: 2570
Wohnort: Rheinland-Pfalz, Zwischen den Wassern

BeitragVerfasst am: 28.07.2016, 13:14    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo zusammen

Eine das Thema „beliebte Bäckereien“ betreffende Leserumfrage gab es auch mal im Zeit-Magazin, eine interaktive Karte:
http://www.zeit.de/zeit-magazin/essen-trinken/2014-11/baeckerei-brot-backen-handwerk-deutschland-karte
Interessant ist, dass man durch die Eingabe einer Postleitzahl gezielt suchen kann.
_________________
Beste Grüße
Mika

Der Geruch des Brotes ist der Duft aller Düfte. Es ist der Urduft unseres irdischen Lebens, der Duft der Harmonie, des Friedens und der Heimat. -- Jaroslav Seifert
Gehe nicht, wohin der Weg führen mag, sondern dorthin, wo kein Weg ist, und hinterlasse Spuren. -- Christian Morgenstern
Phantasie ist wichtiger als Wissen, denn Wissen ist begrenzt. -- Albert Einstein
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Paninoteca
Profi im Sauerteigbacken
Profi im Sauerteigbacken


Anmeldungsdatum: 10.04.2013
Beiträge: 908
Wohnort: Henstedt-Ulzburg, südliches Schleswig-Holstein

BeitragVerfasst am: 28.07.2016, 13:38    Titel: Antworten mit Zitat

Den Tip hatten wir schon http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=115207#115207 etwas weiter oben.

Nach wie vor handelt es sich um ein Sammelsurium von Adressen nach persönlichen Vorlieben. Nicht, dass jetzt jemand denkt, ich hätte etwas gegen persönliche Vorlieben. Aber die Betriebe sind bunt gemischt von echten Handwerkspionieren bis hin zu ganz gewöhnlichen Tüten-Aufreißern und Teiglings-Aufbäckern. Wer keine Ahnung hat, wird hier leider nicht klüger. Außerdem ist die Reichweite einer Zeit-Umfrage leider, leider weit entfernt von repräsentativ.
_________________
Ilona

Friede gilt mehr denn alles Recht,
und Friede ist nicht um des Rechtes willen,
sondern Recht ist um des Friedens willen gemacht.
Darum, wenn je eines weichen muss,
so soll das Recht dem Frieden
und nicht der Frieden dem Recht weichen.
Martin Luther
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Förmchenbäcker
Auf Wunsch ohne Rang


Anmeldungsdatum: 20.12.2008
Beiträge: 2493
Wohnort: Berlin

BeitragVerfasst am: 07.01.2017, 16:40    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo!
Die Bäckerei Hagedorn in 18347 Ahrenshoop backt ein Hammerschwarzbrot!
Sehr saftig und körnig! Die Brötchen sind auch lecker.

Viele Größe
Sabine
_________________
Always look on the bright side of life!
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HerrBronk
Anfänger, der sich noch umschaut
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Anmeldungsdatum: 30.09.2007
Beiträge: 8
Wohnort: CH-Zürich

BeitragVerfasst am: 13.01.2017, 17:27    Titel: Antworten mit Zitat

Gerne möchte ich jedem in der nahen und weiten Umgebung von Dachsbach

Arnd Erbel
Erlanger Str. 14
91462 Dachsbach
Telefon 09163 99 74 02

https://arnderbel.de/

und seine Brote, seine Beiträge im Journal Culinaire zum Brot, und im Allgemeinen empfehlen.
Wir nehmen diverse Umwege in Kauf, um dort ein fränkisches Doppelback zu bekommen.

Viele Grüsse:
Herr Bronk
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Paninoteca
Profi im Sauerteigbacken
Profi im Sauerteigbacken


Anmeldungsdatum: 10.04.2013
Beiträge: 908
Wohnort: Henstedt-Ulzburg, südliches Schleswig-Holstein

BeitragVerfasst am: 26.04.2017, 13:34    Titel: Antworten mit Zitat

Ganz zentral in Hamburg, Nähe Berliner Tor. - Ich habe dort für ein Treffen auf Verdacht 20 Franzbrötchen bestellt und wurde heftig beschimpft, warum ich nicht mindestens .... Auch das Brot ist ganz hervorragend und hat, was ich sehr liebe, eine "Handschrift":

Hamburgs kleinste Biobackstube - Bäckerei Rettungsbrot
Klaus-Groth-Straße 40, 20535 Hamburg
_________________
Ilona

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Espresso-Miez
Sauerteigfachmann
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Anmeldungsdatum: 14.12.2013
Beiträge: 369

BeitragVerfasst am: 26.04.2017, 17:46    Titel: Antworten mit Zitat

Paninoteca hat Folgendes geschrieben:
.... und wurde heftig beschimpft, warum ich nicht mindestens ....


was haben die sich denn vorgestellt?!
_________________
Liebe Grüße von der Miez
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Paninoteca
Profi im Sauerteigbacken
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Anmeldungsdatum: 10.04.2013
Beiträge: 908
Wohnort: Henstedt-Ulzburg, südliches Schleswig-Holstein

BeitragVerfasst am: 26.04.2017, 20:36    Titel: Antworten mit Zitat

Espresso-Miez hat Folgendes geschrieben:
was haben die sich denn vorgestellt?!

Verlegen oh weh, ich glaube (wo ich meinen Text so lese), ich habe mich arg missverständlich ausgedrückt Verlegen
Also: Die junge Frau in der Bäckerei war total nett, ich hatte am Tag zuvor dort angerufen und gebeten, mir zu zehn Minuten vor 14 Uhr (dann beginnt da die Mittagspause) 20 Franzbrötchen zurückzulegen. Dazu noch der Hinweis, dass ich einen echt weiten Weg habe und sie bitte, bitte den Laden nicht schließen, bevor ich nicht dagewesen bin.

Beschwerden kamen von der anschließenden hungrigen Meute ... Ich hatte die Dinger geteilt und ausreichend Flyer mitgenommen. Es erforderte heldenhaften Einsatz meinerseits, dass wenigstens jeder ein halbes probieren konnte. - Ich muss zugeben: Auf dem Weg vom Bäcker zum Treffpunkt (es regnete gerade mal nicht in Hamburg) habe ich schon mal eins aus der Tüte gefingert und gleich gedacht, warum habe ich nicht mindestens ....??? Aber da war ja dann zu Mit den Augen rollen . Wenigstens hatte ich daran gedacht, für meinen Mann zwei in der Tüte zu lassen. Sonst - keine Chance Geschockt
_________________
Ilona

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Espresso-Miez
Sauerteigfachmann
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Anmeldungsdatum: 14.12.2013
Beiträge: 369

BeitragVerfasst am: 27.04.2017, 07:27    Titel: Antworten mit Zitat

.. und ich dachte schon, die Bäckerei wollte sich wegen "nur 20 Brötchen" nicht die Mühe machen, Waren zurückzulegen!
_________________
Liebe Grüße von der Miez
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millyvanilli
Absoluter Spezialist
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Anmeldungsdatum: 17.09.2010
Beiträge: 1206

BeitragVerfasst am: 27.04.2017, 21:23    Titel: Antworten mit Zitat

Heute habe ich endlich die "Brot-Puristen" in Speyer heimgesucht!
Der Initiator ist Sebastian Däuwel, ähnlich wie Lutz, Hobbybäcker, Quereinsteiger, zunächst Autodidakt, dann aber Praktika in Fronkreisch (-> Baguette) und Kurse bei den Meistern, wie z.B. Kappl...
Hat seine "bürgerliche Karriere" aufgegeben und sich jetzt mit einem Kumpel selbstständig gemacht.
Ab 15:30 wird der Laden geöffnet, von Vormittag bis Nachmittag gebacken, es gibt pro Tag nur vier Brotsorten, keine Brötchen, Samstag und Sonntag ist geschlossen.
Die Leute stehen Schlange...!
Das Brot ist fantastisch!
Für die, die beim 1. Backkurstermine am Backhaus dabei waren: da kam Sebastian Mal kurz "vorbeigeschneit"...
Also wer Mal in Speyer ist, unbedingt vorbeischauen!
_________________
LG, millyvanilli
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http://sin-die-weck-weg.de/
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