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[Speedyleser]

Hallo,

hier möchte ich Euch unser liebstes Keksrezept vorstellen.
Die Kekse sind einfach zubereitet und werden mir von meinen Lieben zum Teil noch lauwarm vom Blech geklaut.

Zutaten:

1 Ei Größe M oder L

125g Butter (flüssig)

100g weißer Zucker

100g brauner Zucker

125g Mehl T405

1 Btl. Vanillinzucker

1/4 Tl. Natron

1/4 Tl. Backpulver

1/4 Tl. Salz

100g gehackte Nüsse (am liebsten mögen wir ca 50g geschälte und gehackte Mandeln, Rest: gehackte Walnüsse und Pistazien)

175g gehackte Zart- oder Halbbitterschokolade (Vollmilch wird zu süß - aber wer´s mag...)

Butter und Zucker schaumig rühren, das Ei hinzufügen und zu einer cremigen Masse verrühren.
Das Mehl mit dem Salz, dem Natron, dem Backpulver, den gehackten Nüssen und der gehackten Schokolade in einer seperaten Schüssel mit dem Löffel gut verrühren.
Dann die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und mit dem Löffel(!) verrühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
Alles mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. (Gierige Leckermäuler können die Kekse auch als Löffelkekse sofort backen.)

Am nächsten Tag 1/2 bis 1 Stunde den Teig akklimatisieren lassen, mit dem Teelöffel Teig abstechen (geht etwas schwer) und zu Kugeln mit ca. 1,5 - 2cm Durchmesser rollen.
Die Kugeln im Abstand von ca. 7cm auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und im vorgeheizten Backofen (175°C) ca 10-12 Minuten backen.
Die Kekse sind zu Anfang noch sehr weich und müssen zum Auskühlen auf dem Blech verbleiben. Laßt Euch von ihrer Konsistenz nicht täuschen, sie werden sonst später zu trocken.

Ich habe den Keksteig versuchsweise auch einmal drei Tage im Kühlschrank gelagert. Der Geschmack der Kekse war noch besser, sie gingen allerdings dann nicht mehr so stark auf.

Viel Spaß beim Backen, ich hoffe die Kekse schmecken Euch auch so gut wie uns!

Speedy

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[Mikado]

[kupferstädterin]

Hallo Mika,

ich vermute, das liegt daran, dass diese Zuckersorte nicht kristallin ist, sondern relativ feucht ist.
Ich weiß nicht, ob mein in Belgien gefundener brauner Zucker eine der von Elmar genannten Zuckersorten ist, aber er hat diese Eigenschaft.

LG Uta
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Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

[Speedyleser]

Nein, das würde die Kekse zu stark verändern.
Sie sind aber meiner Meinung nach so geschmacklich genau richtig.
Probiers einfach `mal aus.
Vielleicht kann man den weißen Zucker auch durch Stevia ersetzen - falls Du Kalorien sparen möchtest - habe ich allerdings noch nicht ausprobiert.

LG

Nicole

[Marla21]

[Candida_krusei]

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